Module chauffant ROCAM 01900OM4BMSC

Le ROCAM OMNIA 4BM/SC est un bain-marie chauffant à ventilation conçu pour maintenir les plats à température de service dans les cuisines professionnelles. Il se compose de quatre cuves Gastro-Norm 1/1 superposées en partie supérieure et d'un compartiment inférieur isolé, accessible par des portes. La ventilation forcée répartit l'air chaud de manière homogène autour des récipients, évitant les points froids et préservant l'humidité des aliments. Ce procédé permet de conserver la texture et la saveur des préparations sur de longues durées sans dessèchement ni surcuisson.

L'appareil fonctionne par circulation d'air chauffé au moyen d'une résistance électrique. Un ventilateur intégré propulse cet air à travers les cuves, assurant une température uniforme dans chaque zone. Le compartiment inférieur, maintenu entre 0 et 90 °C, peut servir au stockage temporaire ou au maintien au chaud de plats supplémentaires. Chaque cuve est régulée indépendamment, ce qui permet de traiter simultanément des préparations nécessitant des températures différentes.

Pour utiliser l'OMNIA 4BM/SC, l'opérateur place les récipients GN1/1 dans les cuves, règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des commandes électroniques, puis active le chauffage. Le compartiment inférieur se remplit ou se vide selon les besoins. Pendant le service, la ventilation maintient la température programmée sans intervention. Les aliments restent accessibles par l'avant, et des options de protection hygiénique, comme une paroi en verre trempé, peuvent être ajoutées pour les espaces en libre-service.

La structure est en acier inoxydable, avec des finitions personnalisables en bois stratifié, acier peint ou surpanneaux. Les cuves et le compartiment inférieur sont conçus pour un nettoyage aisé. Les portes du compartiment inférieur s'ouvrent entièrement, et les grilles de support des récipients GN sont amovibles. Des roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, facilitent le déplacement de l'appareil.

Les commandes électroniques permettent de régler la température de chaque cuve entre 0 et 90 °C. Un affichage indique la température en temps réel. La puissance de 2,826 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer les quatre cuves simultanément. Avec une tension de 230 V, l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle.

La capacité de quatre GN1/1 permet de présenter une variété de plats en même temps. Les dimensions extérieures de 1496 x 747 x 910 mm définissent l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que les cuves mesurent 1342 x 593 x 260 mm. Le poids de 85 kg indique qu'un déplacement à deux personnes est recommandé pour les manipulations fréquentes.

L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque service, à essuyer les surfaces en acier inoxydable et à vérifier régulièrement l'état des joints des portes du compartiment inférieur. Les grilles amovibles se lavent à part, et les roulettes s'inspectent pour garantir une mobilité optimale.

Plusieurs options permettent d'adapter l'appareil à des configurations spécifiques : éclairage LED ou halogène, parois en verre trempé pour la protection hygiénique, supports de plateaux pliants en bois ou en acier, et systèmes de remplissage ou d'évacuation d'eau. Les finitions de couleur et les matériaux de structure (bois stratifié, acier inoxydable ou peint) s'ajustent aux exigences esthétiques ou fonctionnelles de chaque établissement.

L'OMNIA 4BM/SC s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines collectives, les restaurants et les espaces de libre-service. Il complète les lignes de self-service en offrant une solution modulable pour la présentation et la conservation des plats chauds.