Module chauffant ROCAM 01900OM4BM

Le bain-marie heated buffet OMNIA 4BM de ROCAM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles, les cantines, les hôtels et les espaces de self-service. Il maintient les plats à température de service dans quatre cuves Gastro-Norm 1/1, chacune régulée indépendamment pour s'adapter aux différents types de préparations. Un bain-marie heated buffet fonctionne par circulation d'air chaud autour des cuves. Une résistance électrique chauffe l'air contenu dans une enceinte close, tandis qu'un système de ventilation homogénéise la température. Ce procédé évite les points chauds et préserve l'humidité des aliments, ce qui empêche le dessèchement des sauces, des viandes ou des légumes. La chaleur douce et régulière prolonge la durée de présentation sans altérer la texture ni la saveur. Le cordon d'alimentation se glisse dans l'adaptateur tubulaire fixé au plafond pour libérer le passage derrière le buffet. Les cuves GN1/1 sont placées dans les logements prévus, puis remplies d'eau ou d'un liquide de maintien si nécessaire. Chaque zone de chauffe est réglée individuellement entre 0 °C et +90 °C à l'aide des commandes électroniques. Une fois la température atteinte, les plats sont disposés dans les cuves ou sur les grilles amovibles. L'opérateur surveille les indicateurs de température et ajuste si besoin. Les plats restent accessibles en permanence, soit directement, soit à travers une protection en verre trempé optionnelle. La structure est disponible en inox, en bois stratifié, en acier laqué ou avec un habillage en bois. Les cuves et les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable. Les options de personnalisation incluent un éclairage LED, des lampes halogènes chauffantes, des protections en verre trempé inclinées ou fermées, ainsi que des porte-plats rabattables en bois ou en inox. Le compartiment inférieur, isolé et maintenu à 2 °C, sert au stockage des ingrédients ou des plats en attente. Les commandes électroniques permettent de régler la température de chaque cuve indépendamment. Un système de remplissage d'eau avec trop-plein et un dispositif d'évacuation des eaux usées simplifient l'entretien. La grille amovible et les porte-plats rabattables se retirent pour le nettoyage. Les cuves se vident et se lavent séparément. La capacité de 4 GN1/1 correspond à quatre récipients standardisés, ce qui permet de présenter simultanément plusieurs plats sans mélange. La plage de température de 0 °C à +90 °C couvre les besoins de maintien au froid léger comme au chaud. La puissance de 2 kW, pouvant augmenter avec les options d'éclairage ou de chauffage supplémentaire, détermine la charge sur le circuit électrique. Les dimensions extérieures de 1496 x 747 x 910 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 85 kg indique la stabilité et la facilité de déplacement avec les roulettes renforcées. L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque service, à essuyer les surfaces en inox et à vérifier le bon fonctionnement des commandes. Les grilles et porte-plats amovibles passent au lave-vaisselle ou se nettoient manuellement. Le compartiment inférieur se désinfecte régulièrement pour éviter les contaminations croisées. Les variantes portent sur les finitions (inox, bois stratifié, acier laqué), les options d'éclairage (LED, halogène), les protections en verre trempé, les porte-plats rabattables et les accessoires de service. Les couleurs de personnalisation incluent des teintes métallisées, boisées ou mates. Les roulettes sont disponibles en acier ou en polyamide, avec frein sur deux d'entre elles. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les espaces de service continu, où la présentation et la conservation des plats sont essentielles.