Module chauffant ROCAM 01900OM3PCSC/IN

Le buffet ROCAM OMNIA 3PC-IN/SC est un meuble de service professionnel qui maintient les plats à température de service. Il combine un plan de travail en acier inoxydable chauffant et un compartiment inférieur doté d'un chauffage assisté par ventilateur. Ce procédé évite les zones froides : l'air chaud circule en permanence autour des contenants, ce qui répartit la chaleur de manière homogène sans contact direct avec la source de chauffage. Le plan supérieur, chauffé par résistance, conserve les plats à la température souhaitée sans assèchement excessif, tandis que le compartiment inférieur, ventilé, permet de stocker des plats en attente sans rompre la chaîne de température.

L'utilisation commence par le réglage des deux thermostats numériques indépendants, l'un pour le plan supérieur et l'autre pour le compartiment inférieur. L'opérateur charge les plats sur le plan inox, dont les bords relevés de 30 mm retiennent les liquides, et place les contenants GN1/1 dans le compartiment inférieur. Le robinet de vidange intégré au plan facilite le nettoyage après service. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur du buffet au plan de travail voisin, et un bandeau de finition masque les pieds pour un aspect soigné.

La structure est en acier inoxydable, avec quatre finitions possibles pour les panneaux : bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau bois. Le plan de travail inox présente des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les options disponibles incluent différents types d'éclairage (LED, lampes halogènes), des protections en verre trempé pour le service assisté ou en libre-service, ainsi que des porte-plats rabattables ou amovibles en bois stratifié ou en inox.

Les commandes se limitent aux deux thermostats numériques, qui règlent la température de chaque zone entre 0 et 90 °C. La puissance de 2,326 kW correspond à la charge sur un circuit monophasé 230 V, ce qui permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle. Les dimensions externes de 1171 x 747 x 910 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 65 kg indique qu'un déplacement manuel reste possible, bien que les roulettes renforcées en option facilitent les déplacements fréquents.

Le nettoyage du plan inox s'effectue après vidange par le robinet intégré. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, se nettoie après avoir retiré les contenants GN. Les protections en verre trempé, si présentes, se démontent pour un lavage séparé. Les porte-plats rabattables ou amovibles se nettoient également à part.

Le buffet OMNIA 3PC-IN/SC existe en plusieurs versions selon les options choisies : éclairage LED ou halogène, protection en verre trempé droite ou inclinée, porte-plats en bois ou en inox, roulettes standard ou renforcées. Les panneaux de finition se déclinent en plusieurs couleurs et matériaux, permettant une intégration visuelle dans différents environnements de restauration.

Ce buffet s'intègre dans la gamme des meubles de maintien en température pour la restauration collective, les hôtels et les traiteurs. Il permet de présenter et conserver les plats à la température de service tout en libérant de l'espace en cuisine.