Module chauffant ROCAM 01900OM3PCSC

Le buffet OMNIA 3PC/SC de ROCAM est un meuble de présentation et de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine un plateau chauffant en verre trempé avec un compartiment inférieur ventilé, permettant de conserver les plats à température contrôlée tout en les exposant de manière hygiénique et sécurisée.

Ce type de buffet fonctionne par diffusion de chaleur depuis le plateau supérieur, où des éléments chauffants maintiennent une température homogène. Cette configuration évite les zones froides et préserve les qualités organoleptiques des aliments.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat numérique, adapté aux besoins des plats à maintenir. Les aliments sont disposés sur le plateau en verre trempé, dont les rainures délimitent les zones chauffées. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, accueille les plats en attente ou les préparations nécessitant une température stable. Les supports de plateaux, pliables ou amovibles selon les options choisies, facilitent le chargement et le service, que ce soit en libre-service ou en service assisté.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec des finitions au choix : panneaux en bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneaux en bois. Le plateau en verre trempé résiste aux chocs thermiques et mécaniques, tandis que les pieds réglables, masqués par une plinthe, assurent une stabilité optimale. Les options de protection contre les projections, comme les écrans en verre trempé droits ou inclinés, s'adaptent aux configurations de service.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui permet de sélectionner la température entre 0 et 90 °C. Les zones chauffées du plateau sont matérialisées par des rainures, évitant toute confusion lors du placement des plats. Les portes du compartiment inférieur, disponibles en différentes finitions, s'ouvrent pour un accès rapide aux préparations.

La capacité de 3 GN1/1 indique que le buffet peut accueillir trois contenants gastronormes de taille standard, optimisant l'espace pour les services à volume moyen. La tension de 230 V correspond aux installations électriques courantes en cuisine professionnelle, sans nécessiter de circuit dédié. Les dimensions externes de 1171 x 747 x 910 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 65 kg facilite les déplacements grâce aux roulettes renforcées, dont deux sont équipées de freins.

L'entretien se concentre sur le nettoyage régulier du plateau en verre trempé et des surfaces en acier inoxydable, résistantes à la corrosion. Les panneaux amovibles, selon les options choisies, simplifient l'accès aux zones internes pour un nettoyage approfondi. Le compartiment inférieur ventilé nécessite un dépoussiérage périodique des grilles de ventilation pour maintenir l'efficacité du système de chauffage.

Les variantes incluent des options de personnalisation pour la structure, les écrans de protection, les supports de plateaux et les systèmes d'éclairage. Les finitions disponibles couvrent une gamme de couleurs et de matériaux, permettant d'adapter le buffet à l'identité visuelle de l'établissement. Les configurations possibles pour les écrans en verre trempé (droits, inclinés ou fermés) et les supports de plateaux (pliables, amovibles ou en tube inox) répondent aux besoins spécifiques des services en libre accès ou assistés.

Ce buffet s'intègre dans la gamme des meubles de maintien au chaud ROCAM, conçus pour allier fonctionnalité et modularité. Il convient aux restaurants, hôtels et collectivités recherchant une solution polyvalente pour la présentation et la conservation des plats chauds.