Module chauffant ROCAM 01900OM3DRYSC

Le buffet chauffant sec OMNIA 3 DRY/SC ROCAM maintient les plats à température sans humidité résiduelle. Ce double système évite le dessèchement des préparations et répartit la chaleur de manière homogène, sans projection ni variation brutale de température.

L'opérateur place les plats dans la cuve supérieure sur des supports latéraux prévus pour les contenants GN1/1. Deux séparateurs guident le positionnement et empêchent les déplacements. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, reçoit les plats en attente ou les accompagnements. Un thermostat numérique règle la température entre 0 et 90 °C pour les deux zones. Une fois la température atteinte, l'appareil la maintient sans intervention, libérant l'opérateur pour d'autres tâches.

La structure en acier inoxydable est disponible en quatre finitions : panneau bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau bois. Les pieds réglables, masqués par une plinthe, stabilisent l'appareil sur un sol irrégulier. Une cuve équipée d'un robinet de vidange simplifie le nettoyage après service.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui affiche et ajuste la température des deux compartiments. Un voyant indique la mise sous tension. Les options d'éclairage LED ou halogène, ainsi que les protections en verre trempé, se montent sur demande sans modifier le principe de chauffage.

La puissance de 2,326 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé 230 V standard en cuisine professionnelle. La plage de température 0°/+90 °C couvre les plats chauds, les sauces et les préparations à maintenir tièdes sans cuisson supplémentaire. Les dimensions externes de 1171 x 747 x 910 mm permettent un passage en porte standard et une intégration en ligne de self-service. Le poids de 75 kg autorise un déplacement manuel sur roulettes, disponibles en option avec frein.

La cuve supérieure se nettoie après vidange par le robinet de drainage. Les supports amovibles et les séparateurs se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Le compartiment inférieur s'essuie après retrait des plats. Les finitions bois stratifié ou revêtement poudre demandent un chiffon humide sans produit abrasif. L'acier inoxydable accepte les détergents neutres.

Le modèle OMNIA 3 DRY/SC se décline en versions avec ou sans éclairage, protection en verre trempé, porte-plats rabattables ou fixes, et roulettes. Les options de couleur concernent les panneaux bois ou revêtement poudre, parmi une gamme de teintes mates ou métallisées. Les accessoires amovibles, comme les grilles ou les porte-plats, s'adaptent aux configurations en îlot ou adossées à un mur.

Ce buffet s'intègre dans une gamme de maintien au sec, entre les vitrines froides et les armoires chauffantes. Il convient aux cuisines centrales, aux restaurants à service continu et aux traiteurs pour le maintien des plats chauds sans altération de texture.