Module chauffant ROCAM 01900OM3BMSEP

Le bain-marie heated buffet OMNIA 3BM/SEP de ROCAM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les buffets et les lignes de self-service. Il se compose de trois puits indépendants, chacun régulé par un thermostat numérique. La chaleur est transmise par des éléments chauffants en silicone collés sous les cuves en inox, ce qui permet une diffusion homogène de la température sans point chaud. Ce procédé évite le dessèchement des préparations et maintient leur texture et leur saveur sur de longues durées de service.

Un bain-marie de ce type fonctionne en maintenant un volume d'eau à température contrôlée. Les aliments, placés dans des récipients adaptés, baignent indirectement dans cette eau chaude. La séparation des puits permet de chauffer simultanément des préparations différentes sans mélange des arômes ni des températures.

L'utilisation commence par le remplissage des puits avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée sur le thermostat numérique, dans une plage de 0° à +90 °C. Une fois la température atteinte, les récipients GN1/1 contenant les préparations sont déposés dans les puits. Le maintien au chaud est continu et ne nécessite pas d'intervention pendant le service. En fin d'utilisation, l'eau est vidangée par le robinet, et les puits sont nettoyés.

La structure est en acier inoxydable avec un habillage en panneau bois stratifié. Les puits, d'une profondeur de 26 cm, sont en inox à bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Le module inférieur, équipé de portes, offre un espace de rangement supplémentaire. Les pieds réglables sont munis d'une plinthe pour protéger les murs et faciliter le nettoyage du sol. Des roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, permettent de déplacer l'appareil.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui règle la température de chaque puits indépendamment. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau sans incliner l'appareil.

Une puissance de 1,5 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise 230 V standard. La capacité de trois récipients GN1/1 permet de servir trois préparations distinctes simultanément. Les dimensions externes de 1171 x 747 x 910 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que les puits mesurent 1017 x 593 x 260 mm.

L'entretien se concentre sur les puits en inox, vidangeables et accessibles. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau résiduelle après chaque utilisation. Les panneaux en bois stratifié et la structure inox se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les roulettes et les pieds réglables nécessitent un contrôle régulier pour assurer la stabilité de l'appareil.

Le modèle OMNIA 3BM/SEP propose plusieurs options de personnalisation : éclairage LED, lampes halogènes, porte-plats rabattables en bois stratifié ou en inox, grilles d'exposition amovibles, et compartiment inférieur avec portes en bois ou en inox. La finition peut être choisie parmi quatre matériaux : bois stratifié, inox, revêtement poudre ou surpanneau en bois stratifié. La couleur de l'habillage est personnalisable parmi une gamme de teintes.

Ce bain-marie heated buffet s'intègre dans les lignes de self-service, les buffets chauds et les espaces de restauration collective nécessitant un maintien au chaud précis et modulable.