Module chauffant ROCAM 01900OM3BM

Le bain-marie heated buffet ROCAM OMNIA 3BM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles, les cantines et les espaces de self-service. Il se compose de trois cuves Gastro-Norm GN1/1 indépendantes, chacune régulée séparément pour conserver les plats à température de service sans altérer leur texture ni leur humidité.

Un bain-marie heated buffet fonctionne par circulation d'air chaud autour des cuves. Une résistance électrique chauffe l'air contenu dans une chambre isolée sous les bacs. Cet air chaud monte naturellement et enveloppe les récipients, maintenant une température homogène sur toute la surface des aliments. Le système évite le dessèchement en limitant l'évaporation, ce qui préserve la qualité des préparations sur de longues périodes. La régulation électronique permet d'ajuster la chaleur selon le type de plat, des sauces aux légumes ou aux viandes.

L'utilisation débute par le branchement sur une prise 230 V. Chaque cuve est remplie d'eau ou laissée sèche selon le mode de maintien choisi. L'opérateur règle la température souhaitée pour chaque compartiment à l'aide des commandes individuelles. Les plats, disposés dans des récipients GN1/1, sont placés dans les cuves. Le bain-marie atteint la température programmée en quelques minutes et la maintient tant que l'appareil reste sous tension. Un voyant indique le fonctionnement de chaque zone. Les plats peuvent être retirés à tout moment sans interrompre le cycle des autres cuves.

La structure est en acier inoxydable, avec des options de finition en bois stratifié, acier peint ou surpanneautage bois. Les cuves GN1/1 sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Le modèle de base inclut un compartiment inférieur fermé par des portes, disponible en bois stratifié, inox ou acier peint. Des roulettes renforcées de 125 mm de diamètre, dont deux avec frein, permettent de déplacer l'appareil. Les dimensions extérieures de 1171 x 747 x 910 mm offrent une capacité de trois bacs GN1/1 tout en limitant l'encombrement au sol.

Les commandes se composent de trois thermostats électroniques, un par cuve, avec affichage de la température réglée. La plage de 0° à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds et des préparations tièdes. La puissance de 1,5 kW peut être augmentée par des options d'éclairage LED ou de lampes halogènes pour un effet visuel ou une chaleur d'appoint. La tension de 230 V correspond aux circuits standards des cuisines professionnelles.

La construction en acier inoxydable facilite l'entretien. Les cuves amovibles se nettoient à l'eau et au détergent après chaque service. Le compartiment inférieur, accessible par des portes, permet de ranger des accessoires ou des plats en attente. Les roulettes se lavent à l'éponge humide. Les options de protection contre les projections, comme les écrans en verre trempé, se démontent pour un nettoyage complet.

Le modèle OMNIA 3BM propose de multiples variantes. Les finitions incluent le bois stratifié, l'acier inoxydable, l'acier peint ou le surpanneautage bois. Les couleurs disponibles couvrent une large gamme, du blanc pur au noir anthracite, en passant par des tons métallisés ou bois. Des options d'éclairage LED ou halogène, des grilles de présentation amovibles, des porte-plats rabattables en bois ou inox, ainsi que des écrans de protection en verre trempé, droit ou incliné, permettent d'adapter l'appareil à différents modes de service, en libre accès ou assisté. Un système de vidange et de remplissage d'eau est également disponible en option.

L'OMNIA 3BM s'intègre dans la gamme des bains-marie heated buffet de ROCAM, conçus pour le maintien au chaud des plats en self-service ou en service assisté. Sa modularité et ses options de personnalisation en font un équipement adaptable aux besoins des cantines, restaurants et hôtels.