Cuisines de restaurant

Cuisines de restaurant — l'aménagement d'une cuisine professionnelle de restaurant est l'un des investissements les plus importants et les plus cruciaux dans le secteur de la restauration ; un équipement adéquat influence directement la rapidité et la qualité de la préparation des plats, l'efficacité énergétique et les conditions de travail du personnel ; BHS aide à concevoir et à fournir un aménagement complet de cuisine de restaurant — des fours combinés et des plaques de cuisson aux surfaces de travail en acier inoxydable et aux équipements de lavage de vaisselle pour les entreprises HoReCa.

Zone chaude — équipements de plaque de cuisson et four combiné

Cuisines de restaurant — la zone chaude est le cœur de la cuisine de restaurant, où la majorité des plats du menu sont préparés. Plaques de cuisson professionnelles — les plaques à gaz à 6 ou 8 brûleurs sont un équipement classique des cuisines de restaurant ; les plaques à induction représentent une alternative moderne avec une efficacité énergétique et une sécurité accrues. Four combiné — le four combiné vapeur-convection (four combiné) est un équipement polyvalent de cuisine de restaurant qui cuit, vapeur, blanchit et régénère les aliments ; en fonction de la capacité du restaurant, un four combiné à 6/10/20 portions est choisi ; consultez projets de restaurants. Friteuse et grill — équipements supplémentaires selon le menu : une friteuse pour les produits frits, un grill à contact pour les plats pressés, un grill salamandre pour gratiner les plats en surface. BHS fournit l'équipement de cuisines de restaurant en France.

Zone froide et surfaces de travail de préparation

Cuisines de restaurant — la zone froide est le centre de préparation et de stockage, où les ingrédients sont préparés avant le traitement thermique. Réfrigérateurs — plusieurs réfrigérateurs pour différentes catégories de produits : viande, poisson, produits laitiers, légumes ; HACCP exige un stockage séparé en fonction du niveau de risque des produits. Surfaces de travail de préparation — tables de travail en acier inoxydable avec équipement d'étagères inférieures ; la longueur des surfaces de travail est de 2 à 6 mètres selon la taille de la cuisine. Table de préparation réfrigérée (saladette) — une table réfrigérée avec une section supplémentaire pour la préparation des soupes, salades et entrées froides ; consultez restaurant en libre-service.

Séparation des zones HACCP dans la cuisine de restaurant

Cuisines de restaurant — les principes HACCP stipulent que la cuisine de restaurant doit être conçue de manière à ce que les risques liés à la sécurité alimentaire soient contrôlés dès le niveau de l'aménagement des locaux. Flux propre et flux sale — les ingrédients vont de la zone de réception directement au stockage ; les aliments transformés vont à la zone chaude pour la préparation ; les aliments prêts à servir vont à la zone de service ; la vaisselle sale va à la zone de lavage sans entrer en contact avec la vaisselle propre. Séparation des catégories de produits — la transformation des produits carnés et de poisson se fait sur des tables de travail séparées ; couteaux et planches à découper séparés pour la viande, le poisson et les légumes avec un code couleur. Maintien de la chaîne du froid — les ingrédients sont immédiatement placés au réfrigérateur après réception ; la température est mesurée et enregistrée ; BHS fournit l'équipement de cuisines de restaurant.

Scénarios de projets de cuisines de restaurant

Nouvelle cuisine de restaurant en centre-ville — aménagement complet d'une cuisine de restaurant pour un nouvel établissement à partir de zéro ; BHS assure l'aménagement. Modernisation de la cuisine de restaurant — modernisation d'une cuisine existante avec des équipements plus récents et plus économes en énergie ; remplacement d'un four combiné ou d'un équipement de lavage de vaisselle. Cuisine de restaurant d'hôtel — les cuisines d'hôtel ont des exigences de débit plus élevées ; fours combinés plus grands, plusieurs plaques de cuisson, sections chaudes ; BHS fournit le projet. BHS propose l'équipement de cuisines de restaurant pour les entreprises HoReCa en France.

Questions fréquemment posées

Quelle est la largeur minimale d'une cuisine pour un restaurant complet ? Cuisines de restaurant — la largeur minimale pour une cuisine de restaurant complète est de 15 à 20 m² ; un espace plus petit peut convenir pour une cuisine à pizza ou un fast-food ; pour un menu plus large, il est recommandé d'avoir 25 à 40 m² ; consultez projets de restaurants.

BHS aide-t-il avec le projet technologique et la documentation de la cuisine de restaurant ? Le projet technologique de la cuisine doit être coordonné avec l'inspection sanitaire ; contactez l'équipe BHS ; consultez cuisine pour organisation de banquets.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.