Ligne de cantine

La ligne de cantine — le projet d’aménagement de ligne de service pour cantine BHS comprend un système complet de comptoir de service avec des segments bain-marie chauds, des zones de stockage froid, une section de distribution des boissons et un comptoir de caisse ; la ligne de service de la cantine est conçue pour un flux important de clients, typique des zones de grands corridors urbains.

Ligne de service pour cantine — section bain-marie chaude

La ligne de cantine — la section bain-marie chaude est la base de la ligne de service ; le bain d’eau chaude ou de vapeur maintient les plats préparés à une température supérieure à 65°C pendant le portionnage, ce qui correspond à la température minimale de service requise HACCP pour les plats chauds. Configuration de la section bain-marie — dans la ligne de service de la cantine, la section bain-marie comprend plusieurs emplacements pour plateaux GN : pour les soupes, les plats principaux et les accompagnements (pommes de terre, légumes, céréales) ; le personnel de service prélève les portions des plateaux GN et les dépose dans les assiettes des clients ; il recharge les plateaux GN depuis la cuisine sans perturber le flux de service. Bain-marie et ergonomie — la hauteur de travail du comptoir de service et l’emplacement des emplacements GN sont conçus pour un travail ergonomiquement correct du personnel ; la hauteur du comptoir côté client offre un support pour les plateaux et une bonne visibilité des aliments ; consultez les projets de cantines. BHS fournit des sections bain-marie.

Zone froide pour salades, desserts et boissons

La ligne de cantine — la section froide de la ligne de service comprend une zone d’exposition et de distribution pour les salades, les desserts et les produits réfrigérés ; la section froide complète le bain-marie chaud pour offrir une couverture complète du menu. Zone des salades — dans la ligne de service de la cantine, la zone des salades propose une section réfrigérée pour les salades et les accompagnements, où les clients ou le personnel de service peuvent accéder à différents types de salades ; la réfrigération garantit la fraîcheur des salades et la température froide requise HACCP. Zone des desserts et des boissons — la section des desserts de la ligne de service peut inclure une vitrine réfrigérée ou une étagère pour les desserts, tandis que la zone des boissons comprend des distributeurs de jus, d’eau et d’autres boissons ou des bouteilles ; consultez les projets de ligne de cantine. BHS fournit des sections froides.

Zone de caisse et retour des plateaux

La ligne de cantine — la zone de caisse et la section de retour des plateaux complètent la fonctionnalité de la ligne de service ; la conception du comptoir de caisse et le système de retour des plateaux assurent la dernière étape du flux des clients. Emplacement du comptoir de caisse — dans la ligne de service de la cantine, le comptoir de caisse se trouve à la fin du parcours de service, avant la zone de restauration des clients ; la hauteur et la largeur du comptoir sont conçues pour un traitement rapide des clients ; l’emplacement du lecteur de cartes pour plateaux est ergonomique. Retour des plateaux et des plats — la zone de retour des plateaux de la ligne de service prévoit un endroit où les clients peuvent déposer leurs plateaux et leurs plats utilisés ; des chariots mobiles pour plateaux ou des systèmes de convoyeurs fixes sont souvent utilisés ; un système de retour efficace réduit la charge de travail du personnel pour la collecte des plats ; consultez le projet de cantine. BHS fournit des comptoirs de caisse et des systèmes de plateaux.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Ligne de cantine pour une cantine d’entreprise — un grand nombre d’employés pendant la pause déjeuner ; la ligne de service avec bain-marie et sections froides pour salades assure un service rapide et organisé ; l’équipement BHS garantit un cycle de déjeuner efficace. Ligne de cantine pour un établissement d’enseignement ou un hôpital — des exigences d’hygiène strictes, un flux de clients régulier et prévisible ; la ligne de service BHS respecte les normes HACCP et offre un équipement facile à entretenir. Ligne de cantine pour un établissement public à fort passage — une zone de restauration dans un centre commercial ou une cantine d’entreprise ; un flux élevé de clients nécessite un large comptoir de service et une zone de caisse efficace ; BHS fournit les produits. BHS conçoit des lignes de service pour cantines.

Questions fréquemment posées

Que comprend un projet de ligne de service pour cantine BHS ? La ligne de cantine — un projet de ligne de service BHS comprend : des sections bain-marie chaudes, des zones froides pour salades et desserts, une section de distribution des boissons, un comptoir de caisse et un système de retour des plateaux ; chaque projet est planifié individuellement en fonction de la capacité de la cantine et des spécificités du menu ; consultez les projets de cantines.

La ligne de service BHS convient-elle aux petites comme aux grandes cantines ? La ligne de cantine — oui, BHS conçoit des lignes de service pour différentes capacités de cantines — de 50 clients par jour à plus de 500 clients par jour ; le nombre et la taille des sections sont adaptés à la capacité spécifique de la cantine ; consultez également les projets de ligne de cantine.

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