Projet de cantine — le projet d’aménagement de cuisine de cantine BHS comprend un équipement complet de cantine : une cuisine de préparation avec des plans de travail en acier inoxydable, des équipements chauds et des appareils de réfrigération, une ligne de service avec des zones de maintien thermique pour les plats et un comptoir de service client, une zone de lavage de la vaisselle et l’aménagement des locaux de stockage ; l’efficacité de la cantine pendant les heures de déjeuner avec un flux important de clients dépend d’une organisation bien planifiée de la cuisine et d’un équipement fiable.
Cuisine de cantine — aménagement de la zone de préparation
Projet de cantine — la cuisine de la cantine est la zone principale de production de la cantine, où les repas du menu déjeuner sont préparés pour un nombre suffisamment important de clients en une seule rotation. Zone de traitement thermique — la zone chaude de la cuisine de la cantine comprend des plaques de cuisson, des fours, des combi-vapeur ou des combinaisons de plaques selon le volume du menu ; ce choix d’équipement dépend de la capacité de la cantine et de la technologie de cuisson. Zone de préparation et zone froide — dans la cuisine de préparation, les tables de travail en acier inoxydable offrent des surfaces pour la préparation des produits ; les chambres froides et les réfrigérateurs assurent le stockage des produits conformément aux exigences de température ; consultez les projets de cantines. BHS fournit l’équipement de cuisine de cantine.
Ligne de service pour le service client de la cantine
Projet de cantine — la ligne de service de la cantine est la zone d’interaction entre les clients et la cuisine ; une ligne de service efficace assure un service de déjeuner rapide pour un grand nombre de clients pendant une courte pause déjeuner. Zone de service chaude et froide — la ligne de service comprend des sections de bain-marie chaudes (pour maintenir les soupes, les plats principaux et les accompagnements au chaud), des zones froides pour les salades et les desserts, ainsi qu’une section de distribution des boissons ; tout est disposé selon le flux naturel des clients. Vitesse de service et organisation du flux de clients — la conception de la ligne de service est cruciale pour l’efficacité pendant les heures de déjeuner ; dans les projets BHS, la ligne de service est conçue avec une largeur suffisante et un placement des sections pour réduire le temps d’attente des clients ; consultez les projets de ligne de cantine. BHS fournit des lignes de service.
Zone de lavage de la vaisselle et conformité HACCP
Projet de cantine — la zone de lavage de la vaisselle est l’étape finale de la cuisine de la cantine ; un lavage efficace de la vaisselle assure un cycle continu de vaisselle, de plateaux et de couverts pendant le service de déjeuner. Aménagement de la laveuse de vaisselle — la zone de lavage de la vaisselle comprend une table de prélavage avec une grille, une machine à laver la vaisselle en continu et une table de post-lavage ; une zone de lavage de la vaisselle bien planifiée assure un cycle efficace sans processus de travail inutiles. Conformité HACCP dans la cantine — l’aménagement garantit un matériau conforme à HACCP (acier inoxydable), l’hygiène des surfaces en contact avec les aliments et le respect des exigences de température dans toutes les zones de préparation et de stockage ; consultez le projet de cuisine 2 pour un autre exemple de projet de cantine. BHS fournit un équipement de cantine conforme à HACCP.
Scénarios d’utilisation HoReCa
Projet de cantine pour la restauration collective — une cantine d’entreprise ou de site de production avec un flux régulier de clients employés pendant les heures de déjeuner ; un menu fixe avec 2 à 3 options de repas ; l’équipement BHS assure une préparation et un service efficaces pendant un cycle de déjeuner fixe. Projet de cantine avec un menu variable — une cantine avec un menu flexible qui change quotidiennement ; une gamme plus large d’équipements de cuisine pour s’adapter à différentes méthodes de cuisson. L’aménagement de la cuisine doit répondre à la fois aux volumes du restaurant et de la livraison ; BHS fournit les produits. BHS conçoit des aménagements de cuisines de cantines pour les entreprises HoReCa.
Questions fréquemment posées
Que comprend un projet d’aménagement de cuisine de cantine BHS ? Projet de cantine — un projet de cantine BHS comprend généralement : l’aménagement des zones chaudes et froides de la cuisine, une ligne de service avec des sections chaudes et froides, l’aménagement de la zone de lavage de la vaisselle et le mobilier en acier inoxydable pour le stockage ; chaque projet est planifié individuellement en fonction de la taille de la cantine et des spécificités du menu ; consultez les projets de cantines.
Pourquoi choisir BHS ?
BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.
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