Marmite chaude LOTUS 19220850

Le bain-marie à gaz LOTUS BMT-98G maintient les préparations à température constante sans contact direct avec la source de chaleur. Un brûleur à gaz chauffe l'eau contenue dans une cuve, et la chaleur se transmet par conduction aux récipients gastronorm placés au-dessus. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des crèmes ou des plats en attente de service. L'appareil se compose de deux zones distinctes : une pour les bacs GN1/1 et une pour les bacs GN1/3. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, place les récipients gastronorm dans les logements prévus, puis allume le brûleur principal à l'aide du système piezoélectrique. Le brûleur pilote reste allumé en permanence pour garantir une ignition immédiate. Un thermostat régule la température de l'eau, tandis qu'une vanne de sécurité coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme. La vidange s'effectue par un robinet frontal sans démonter les bacs. La structure est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail de 1 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des détails chromés. Les poignées de réglage, protégées contre les jets d'eau, permettent d'ajuster la température même pendant le rinçage des bacs gastronorm. Un panneau arrière protège les organes techniques, et un conduit d'évacuation des fumées est intégré à l'arrière de l'appareil. Les organes de réglage comprennent un bouton de commande du brûleur principal, un système piezoélectrique d'allumage, et un robinet de vidange. Les pieds en acier chromé s'adaptent aux dénivelés du carrelage professionnel sans compromettre l'alignement des deux bacs GN côte à côte. La capacité de 2xGN1/1+2xGN1/3 permet de chauffer simultanément deux grands bacs et deux petits, adaptés aux préparations nécessitant des températures différentes. La puissance de 6,5 kW assure un réchauffement rapide de l'eau, tandis que le poids de 61 kg indique un appareil conçu pour rester en place. L'encombrement de 800x900x280 mm s'intègre dans les plans de travail standard. L'entretien se limite au nettoyage de la cuve après vidange, au détartrage périodique et au contrôle visuel des brûleurs. Le panneau avant amovible facilite l'accès aux pièces internes pour un nettoyage approfondi. Les buses fournies permettent une adaptation aux différents types de gaz. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des récipients gastronorm et nécessitant une régulation précise de la température sans dessèchement des préparations.