Marmite chaude Casselin CBMDV

Le chafing dish Casselin CBMDV maintient les plats chauds par bain-marie. Une résistance électrique chauffe l'eau contenue dans la cuve inférieure. La chaleur se diffuse uniformément vers les bacs gastronormes posés au-dessus, évitant les points chauds et préservant la texture des aliments. Le bain-marie permet de garder les préparations à température constante sans risque de dessèchement ou de surcuisson, même pendant plusieurs heures.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve inférieure avec de l'eau, jusqu'au niveau indiqué. Les deux bacs GN1/1-150 mm sont placés sur le support prévu, puis le thermostat est réglé entre 0 °C et 90 °C selon la température souhaitée. Une fois l'appareil branché sur une prise 230 V, la résistance chauffe l'eau, et la chaleur monte vers les bacs. Les robinets de vidange permettent de vider l'eau sans incliner l'appareil, évitant les projections et facilitant le nettoyage après service.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, y compris la cuve, le support des bacs et les robinets de vidange. Le thermostat ajustable permet de choisir la température en fonction des plats : maintien au chaud pour les sauces, les viandes ou les légumes, ou température plus basse pour les préparations sensibles.

La capacité de 2 GN1/1-150 mm correspond à deux bacs gastronormes standard de 150 mm de profondeur, adaptés aux services de restauration collective ou aux buffets. La puissance de 3 kW détermine la charge sur le circuit électrique : une prise dédiée est nécessaire pour éviter les surcharges. La plage de température de 0 °C à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud sans atteindre l'ébullition, préservant la qualité des aliments.

Les dimensions de 660 mm de longueur, 540 mm de largeur et 220 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de buffet. Les deux robinets de vidange simplifient l'entretien : l'eau est évacuée rapidement après utilisation, et la cuve peut être nettoyée sans manipulation complexe.

L'entretien se limite au rinçage de la cuve après vidange, au nettoyage des bacs GN et au séchage des surfaces pour éviter les dépôts calcaires. Les robinets de vidange, amovibles, se démontent pour un nettoyage approfondi si nécessaire.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au chaud prolongé de plats en grande quantité, avec une gestion simple de la température et une vidange sécurisée.