Hachoir à viande, scie à os SAVIOLI 600FT

La scie à ruban Bandsaw 600FT de SAVIOLI est conçue pour la découpe précise et répétitive des viandes, poissons et produits surgelés en milieu professionnel. Elle utilise une lame continue tendue entre deux volants, entraînée par un moteur électrique. Ce système permet une coupe nette et régulière, sans échauffement excessif du produit, grâce à la vitesse de rotation élevée du ruban et à la tension constante de la lame. Le guidage ajustable maintient la lame en position, tandis que le frein mécanique de sécurité arrête instantanément le mouvement en cas d'ouverture du capot ou de détection d'anomalie par les capteurs magnétiques.

L'utilisation commence par le réglage de la hauteur de coupe via le guide-lame. L'opérateur place le produit sur la table de travail en inox, puis le pousse vers la lame à l'aide du poussoir en acier inoxydable. Le dispositif de portionnage, également en inox, permet de calibrer l'épaisseur des tranches. Les copeaux de découpe sont collectés dans un tiroir amovible situé sous la lame. Le panneau électrique basse tension (24 V) centralise les commandes de mise en marche, d'arrêt et de réglage de la vitesse, tout en assurant une protection contre les contacts accidentels.

La construction repose sur des pièces en acier inoxydable AISI 304 : table de travail, dispositif de portionnage, poussoir, guide-lame et protection de lame, ainsi que le tiroir à copeaux. Le châssis supporte un moteur de 2,2 kW, alimenté en 400 V triphasé, adapté aux circuits industriels des cuisines professionnelles.

Les dimensions de 1120 x 1000 x 2030 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour l'installation. Le poids de 210 à 214 kg impose un ancrage au sol ou un chariot de transport adapté pour les déplacements occasionnels. La lame de 3350 mm de longueur permet de traiter des pièces de grande taille, tandis que la surface de travail de 900 x 1000 mm offre un espace suffisant pour manipuler les produits avant et après découpe.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien de la table, du poussoir et du dispositif de portionnage à l'eau savonneuse, ainsi que la vidange du tiroir à copeaux. Le guide-lame et la protection doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir la précision de coupe. La lame, en acier trempé, nécessite un affûtage périodique pour conserver son tranchant.

La Bandsaw 600FT s'intègre dans la gamme des équipements de découpe professionnelle de SAVIOLI, conçue pour les ateliers de boucherie, les poissonneries et les unités de transformation des produits surgelés.