Hachoir à viande, scie à os SAVIOLI 165VT

La scie à ruban SAVIOLI Bandsaw 165VT est conçue pour la découpe professionnelle de viande, poisson et produits surgelés. Elle utilise une lame en acier continu tendue entre deux volants, entraînée par un moteur électrique. Ce système permet une coupe nette et régulière, sans écrasement des fibres, tout en limitant les pertes de matière.

L'utilisation commence par la mise en place de la lame, vérifiée et tendue selon les indications du fabricant. L'opérateur positionne le produit sur la table en inox, puis le guide vers la lame à l'aide du poussoir en acier inoxydable. Le dispositif de portionnage en inox permet de calibrer l'épaisseur des tranches sans mesure manuelle. Un micro-interrupteur intégré à la porte coupe l'alimentation dès l'ouverture, arrêtant la lame en quelques secondes grâce au frein basse tension 24 V. La vitesse de rotation du moteur détermine la rapidité de coupe, tandis que la tension du ruban influence la précision.

La structure est en aluminium peint, résistant à l'humidité des ateliers. La table de travail et le poussoir sont en acier inoxydable AISI 304, compatible avec les normes d'hygiène alimentaire. La carte électrique basse tension 24 V gère le freinage et la sécurité, réduisant les risques de surchauffe.

La puissance de 1,1 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, adaptée aux cuisines équipées de prises industrielles. La vitesse de 1400 tours par minute offre un équilibre entre rapidité et contrôle, sans générer de chaleur excessive au niveau de la lame. L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la table, du poussoir et du dispositif de portionnage à l'eau savonneuse, ainsi qu'à la vérification périodique de la tension du ruban et de l'état des volants.

Cette scie à ruban complète la gamme des équipements de découpe professionnelle, entre les modèles compacts pour petits ateliers et les machines à haute cadence pour la production industrielle.