Grill de contact POTIS PK5530-G

Le contact grill POTIS 5530G est un appareil de cuisson professionnel conçu pour griller simultanément les deux faces des aliments. Il combine une plaque supérieure lisse et une plaque inférieure rainurée, permettant de marquer les aliments tout en évacuant les graisses vers un bac de récupération. Ce procédé réduit les projections et concentre la chaleur sur les surfaces en contact, ce qui accélère la cuisson et renforce les arômes sans dessécher les produits. Un contact grill fonctionne par conduction thermique directe. Les plaques en fonte, chauffées électriquement, transfèrent la chaleur aux aliments par contact physique. La fonte, matériau dense et homogène, emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme, évitant les points chauds. La régulation de température permet d'adapter l'intensité de cuisson aux différents types d'aliments, des légumes délicats aux viandes épaisses. L'utilisation commence par le préchauffage des plaques à la température souhaitée. Les aliments sont déposés sur la plaque inférieure rainurée, puis la plaque supérieure est abaissée pour les presser légèrement. La cuisson s'effectue sans retournement, ce qui simplifie la manipulation et réduit le temps de surveillance. Les graisses et jus s'écoulent dans les rainures et sont collectés dans un bac situé sous les plaques, facilitant le nettoyage et limitant les odeurs de carbonisation. Le corps de l'appareil est en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Les plaques en fonte sont amovibles pour un nettoyage approfondi. Un bac à graisses en métal se retire pour être vidé et lavé. Les poignées, isolées thermiquement, permettent de manipuler l'appareil en toute sécurité même après une utilisation prolongée. Les commandes se limitent à un thermostat réglable de 0 à 300 °C, qui contrôle la température des plaques. Aucun autre réglage n'est nécessaire : la pression exercée par le poids de la plaque supérieure suffit à assurer un contact uniforme. Une puissance de 3,5 kW indique que l'appareil doit être branché sur un circuit dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 230 V correspond au réseau électrique standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 560 x 440 x 300 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour le passage des aliments. Un poids de 34 kg nécessite un plan de travail stable et une manipulation à deux personnes pour les déplacements. L'entretien consiste à nettoyer les plaques en fonte après chaque utilisation, une fois refroidies, pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Le bac à graisses se vide et se lave quotidiennement. Le corps en inox s'essuie avec un chiffon humide. Les plaques amovibles peuvent être trempées dans de l'eau savonneuse pour un nettoyage plus profond, à condition d'être parfaitement séchées avant remontage pour éviter la rouille. Le modèle 5530G est la version standard du contact grill POTIS, équipée de plaques rainurées et lisses. Ce modèle combine une plaque rainurée pour marquer les aliments et une plaque lisse pour une cuisson uniforme sans transfert de motif. Ce contact grill s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rapide pour les établissements de restauration, où la productivité et la qualité de marquage sont prioritaires. Il complète les appareils de cuisson à air chaud ou à induction en offrant une méthode directe et intensive, adaptée aux volumes moyens.