Grill à gyros à gaz POTIS PG1302/ PG1303

Le gyros maker à gaz POTIS GD3/S équipe les cuisines professionnelles d'une broche rotative verticale conçue pour la cuisson lente et homogène de volumes importants de viande. L'appareil fonctionne au gaz naturel (réf. PG1303) ou au propane (réf. PG1302), sans alimentation électrique. La chaleur rayonnante des brûleurs enveloppe la broche, tandis que la rotation lente d'un tour par minute expose chaque face de la viande à une température constante. Ce procédé évite les points de surcuisson et concentre les sucs à l'intérieur des pièces, sans dessèchement.

La séquence d'utilisation commence par l'assemblage de la brochette : la viande est empilée sur la tige verticale de 695 mm, jusqu'à une hauteur maximale de 450 mm et un poids total de 40 kg. Le plateau inférieur de Ø 195 mm maintient la base et récupère les jus. L'opérateur allume les brûleurs, règle la flamme pour obtenir la température souhaitée, puis déclenche la rotation de la broche. Pendant la cuisson, le bac à graisse perforé placé sous la broche collecte les écoulements sans les laisser brûler. La viande est découpée au fur et à mesure, directement sur l'appareil, sans interrompre la rotation.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable. La structure intègre un bac à graisse amovible avec plaque perforée, une broche verticale entraînée par moteur, et un plateau de Ø 195 mm. Les commandes se limitent à l'allumage des brûleurs et au réglage de la flamme, ainsi qu'à la mise en rotation de la broche.

La puissance de 10,5 kW correspond à la charge thermique nécessaire pour cuire 40 kg de viande en continu. La taille de la brochette (695 mm) et le diamètre du plateau (195 mm) déterminent le volume maximal de viande empilable. Les dimensions extérieures (510 × 590 × 920 mm) indiquent l'encombrement au sol et la hauteur totale, moteur inclus. Le poids de 40 kg de viande influence la stabilité de l'appareil pendant la rotation.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien du bac à graisse et de la plaque perforée, ainsi que sur le détartrage régulier de la broche et du plateau. Le bac amovible facilite l'évacuation des résidus. L'acier inoxydable résiste aux lavages fréquents et aux projections de graisse.

Le modèle existe en deux versions : PG1302 pour le propane (LPG) et PG1303 pour le gaz naturel. La compatibilité avec les deux types de gaz permet une installation dans la plupart des cuisines professionnelles.

Le gyros maker GD3/S s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson rotative POTIS, conçue pour les restaurants, traiteurs et collectivités préparant des volumes élevés de viande grillée.