Grill à gyros électrique POTIS PG8551

Le gyros maker électrique POTIS F CE3 est conçu pour la cuisson rotative de viande en broche verticale. Il utilise des brûleurs céramiques à infrarouges pour chauffer uniformément la surface de la viande en rotation. La chaleur rayonnante pénètre sans assécher, tandis que la rotation lente expose chaque partie à la source de chaleur, assurant une cuisson homogène et une croûte dorée. Ce procédé reproduit la cuisson traditionnelle des gyros ou des kebabs, où la viande est empilée sur une broche verticale et cuite à la chaleur directe.

L'opérateur empile les morceaux de viande sur la broche de 690 mm jusqu'à une hauteur maximale de 510 mm, pour un poids total ne dépassant pas 40 kg. La broche est ensuite mise en rotation par le moteur intégré. Les trois brûleurs céramiques infrarouges sont allumés et réglés pour maintenir la température de cuisson souhaitée. Pendant la rotation, la viande est exposée en continu à la chaleur, ce qui permet une cuisson progressive sans intervention manuelle. Une fois la cuisson terminée, la viande est découpée directement sur la broche à l'aide d'un couteau électrique ou manuel.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les brûleurs céramiques infrarouges sont conçus pour une longue durée de vie et une répartition optimale de la chaleur. La broche amovible facilite le chargement et le déchargement de la viande.

Les commandes se limitent à la mise en marche du moteur de rotation et à l'allumage des brûleurs. Chaque brûleur peut être réglé individuellement pour adapter l'intensité de la chaleur selon les besoins de cuisson.

La puissance de 5,7 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les trois brûleurs céramiques simultanément. Cette puissance permet une montée en température rapide et un maintien efficace de la chaleur pendant la cuisson. La tension de 400 V triphasée avec neutre et terre est adaptée aux installations électriques professionnelles, tandis que la compatibilité avec 230 V monophasé offre une flexibilité de branchement selon les configurations disponibles en cuisine.

L'encombrement de 620 mm de largeur, 760 mm de profondeur et 840 mm de hauteur, moteur inclus, permet une intégration dans les cuisines professionnelles tout en laissant un espace suffisant pour la manipulation de la broche et la découpe de la viande. La broche de 690 mm de longueur autorise une capacité de chargement importante, adaptée aux volumes élevés de production.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la structure en acier inoxydable pour éviter l'accumulation de graisses. Les brûleurs céramiques doivent être inspectés périodiquement pour garantir une performance optimale. La broche amovible se nettoie séparément après chaque utilisation.

Ce modèle est conçu pour les professionnels de la restauration cherchant à produire des gyros ou des kebabs en grande quantité, avec une cuisson uniforme et une présentation traditionnelle.