Gril salamandre Roller-grill SEM800B

Le grill salamandre électrique Roller-grill SEM800B chauffe par rayonnement direct au-dessus des plats. Trois éléments chauffants blindés en Incoloy produisent une chaleur intense et stable. Ce procédé permet de décongeler, chauffer, dorer, glacer ou griller sans contact avec une flamme. La chaleur vient d'en haut, ce qui concentre l'énergie sur la surface des aliments et évite les pertes par le fond d'un récipient.

L'appareil se prépare en allumant les éléments chauffants. Après préchauffage, l'opérateur place le plat sous la voûte réglable. Un système de contrepoids à billes breveté permet d'ajuster la hauteur au millimètre près, sans effort. Le commutateur à quatre positions commande chaque zone de chauffe indépendamment, ce qui autorise un traitement différencié sur une même plaque. La voûte ouverte sur trois côtés accepte des plats de toutes dimensions. Une grille amovible protège les éléments et un bac inférieur récupère les jus.

La construction repose sur une structure en acier avec trois éléments chauffants blindés en Incoloy. Le contrepoids et le système de guidage à billes facilitent le mouvement vertical de la voûte. La grille et le bac inférieur sont entièrement amovibles.

Le commutateur à quatre positions règle l'alimentation des trois zones de chauffe. Chaque position active ou désactive une zone, ce qui permet de moduler l'intensité sur différentes parties du plat.

La puissance de 4,5 kW indique la charge sur le circuit électrique triphasé 380 V. Les dimensions internes de 740x375 mm définissent la surface utile pour les plats. L'encombrement de 800x640x590 mm fixe la place occupée sur le plan de travail. Le poids de 60 kg nécessite un support stable et limite les déplacements fréquents.

Le nettoyage consiste à retirer la grille et le bac inférieur pour les laver. Les éléments chauffants en Incoloy s'essuient avec un chiffon doux une fois l'appareil éteint et refroidi.

Le modèle SEM800B est conçu pour un usage professionnel continu. Il intègre trois zones de chauffe indépendantes et un réglage de hauteur précis.