Gril salamandre Roller-grill SEM600Q

Le grill salamandre à quartz infrarouge Roller-grill SEM600Q concentre la chaleur par rayonnement direct pour saisir, gratiner ou glacer les plats en quelques secondes. Huit lampes à quartz infrarouge, réparties en deux groupes de quatre, émettent un rayonnement à haute température qui traverse l'air sans le chauffer et frappe directement la surface des aliments. Ce procédé évite les pertes de chaleur et accélère la montée en température : la chaleur est disponible dès l'allumage, sans préchauffage prolongé. L'opérateur place les aliments sur la grille réglable en hauteur. Un contrepoids en brique et un système de roulements à billes breveté permettent d'ajuster la distance entre les lampes et les plats au millimètre près, pour doser l'intensité du rayonnement. Deux interrupteurs indépendants commandent chacune des deux zones de chauffe, ce qui autorise le traitement simultané de deux préparations différentes ou la concentration de la puissance sur une seule zone. Une fois la cuisson terminée, la grille et le bac de récupération s'enlèvent pour le nettoyage. La construction repose sur un châssis en acier émaillé et des éléments chauffants en quartz. Les lampes infrarouges, placées dans la partie supérieure, se nettoient à l'éponge après refroidissement. La grille et le bac inférieur, amovibles, passent au lave-vaisselle ou se lavent à la main. Les commandes se limitent à deux interrupteurs à quatre positions, un pour chaque groupe de lampes. Chaque position règle l'intensité du rayonnement émis par les quatre lampes de la zone correspondante. Une puissance de 3 kW indique la charge électrique sur le circuit dédié. Le câble d'alimentation du SEM600Q se raccorde directement sur le réseau monophasé des cuisines collectives sans nécessiter de coffret de dérivation. Les dimensions de 600 mm de large, 640 mm de profondeur et 590 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou la table de cuisson. Un poids de 49 kg impose un plan stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'entretien se limite au nettoyage des pièces amovibles : grille, bac inférieur et surface des lampes à quartz. Les lampes s'essuient à l'éponge une fois refroidies, tandis que la grille et le bac se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Le modèle SEM600Q est une version unique dans la gamme Roller-grill pour ce type de grill salamandre à quartz infrarouge. Ce grill salamandre à quartz infrarouge trouve sa place dans les cuisines professionnelles où la rapidité de chauffe et la précision du rayonnement sont nécessaires pour gratiner, glacer ou finir les plats sans assécher l'intérieur.