Friteuse gaz Virtus AMZ0062

Cette friteuse à gaz Virtus AMZ0062 chauffe 50 kg d'aliments par heure dans ses trois cuves de 13 litres chacune. Elle est configurée sur une base intégrant une porte. Le principe de fonctionnement d'une friteuse à gaz repose sur la chauffe de l'huile contenue dans des cuves. Cette chaleur est produite par des brûleurs, dont les gaz de combustion sont évacués par une cheminée. L'opérateur plonge ensuite les aliments dans l'huile chaude pour les cuire. Une valve à gaz thermostatique permet de réguler la température de l'huile. L'opérateur remplit chaque cuve de 13 L d'huile. Il allume ensuite le brûleur de chaque cuve, potentiellement via l'allumage piézo. La température de l'huile est surveillée grâce à un afficheur analogique de 7 cm de diamètre situé sur chaque cuve. Une fois la température désirée atteinte, les aliments sont plongés dans l'huile. Les produits précuits peuvent être placés dans un plateau supérieur perforé. Pour vider l'huile, chaque cuve est équipée d'un robinet de vidange bas avec bec verseur amovible. La construction comprend une porte à double paroi et isolée. Le chauffage est assuré par un brûleur rond en fonte à haute efficacité, avec une chambre de combustion isolée. Une cheminée est prévue par cuve pour l'évacuation des gaz de combustion. La valve à gaz thermostatique est dotée d'un système de sécurité à thermocouple et d'un allumage piézo. Les commandes incluent une valve à gaz thermostatique qui règle la température de l'huile. Un afficheur analogique de 7 cm de diamètre sur chaque cuve indique la température. La puissance de 51 kW indique la capacité de chauffe de l'appareil. Les trois cuves de 13 L permettent de frire différents produits simultanément ou en grande quantité. Les dimensions hors tout sont de 1450 mm de largeur, 920 mm de profondeur et 1610 mm de hauteur. Chaque cuve dispose d'un robinet de vidange bas. Le plateau supérieur pour les produits précuits est perforé pour permettre l'écoulement de l'huile. L'appareil est une friteuse à gaz.