Brûleur à gaz pour poêle à paella Virtus NGDR910

Une rôtissoire à canard au gaz chauffe l'air par combustion de gaz naturel ou propane. La chaleur est diffusée par un ventilateur et un diffuseur en alliage spécial, qui répartit uniformément les calories autour des pièces suspendues. L'air chaud circule en continu, ce qui cuit la viande sans contact direct avec la flamme et évacue l'excès de graisse par écoulement naturel. Ce procédé préserve le moelleux et concentre les saveurs sans dessécher la peau. L'opérateur suspend les canards ou autres volailles sur le rail de suspension intégré. Il allume l'appareil par l'allumage électronique, règle la température souhaitée sur le cadran et surveille la cuisson à travers la porte d'observation vitrée. La graisse fondue s'écoule dans le bac de récupération par les vannes de vidange et de trop-plein. En fin de cycle, l'appareil s'éteint automatiquement en cas de surchauffe ou de défaillance de la flamme. La cuve, le dôme à trois segments et le rail de suspension sont en inox poli pour résister aux lavages quotidiens à haute pression sans ternir ni rouiller. Le corps, la porte vitrée, le rail de suspension et les vannes de vidange et de trop-plein résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Le dôme sphérique en trois parties se démonte pour accéder aux éléments internes lors du nettoyage. Les commandes comprennent un allumage électronique, un dispositif de sécurité flamme qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction, un thermostat de réglage de la température et un coupe-circuit haute température. La porte vitrée permet de suivre la cuisson sans ouvrir l'enceinte. Une puissance de 15 kW indique la charge sur le circuit de gaz et la capacité à maintenir une température stable même avec une charge complète. Un volume de 470 L permet de rôtir plusieurs volailles simultanément sans perte de chaleur. Les dimensions de 900 mm de largeur déterminent l'espace nécessaire en cuisine et le passage des portes. Le nettoyage consiste à démonter le dôme sphérique pour accéder à l'intérieur. Les vannes de vidange et de trop-plein permettent d'évacuer les résidus de graisse. La porte vitrée et les surfaces en acier inoxydable se lavent à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. La rôtissoire NGDR910 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, aux côtés des fours, grills et friteuses de la même marque.