Friteuse gaz MBM FRG74A2V

La friteuse à gaz MBM DOMINA PRO 700 FRG74A2 V est un équipement professionnel conçu pour la cuisson simultanée dans deux cuves indépendantes de 7 litres chacune. Alimentée au gaz, elle chauffe l'huile par combustion directe, offrant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur dans chaque cuve. Ce procédé permet une cuisson régulière des aliments, sans zone froide ni surchauffe locale, tout en maintenant une consommation énergétique adaptée aux besoins des cuisines professionnelles.

Le fonctionnement repose sur un système de brûleurs à gaz placés sous chaque cuve. L'huile, chauffée par conduction, transfère la chaleur aux aliments plongés dans les paniers. Un thermostat de sécurité et un contrôle thermostatique maintiennent la température dans des limites prédéfinies, évitant les risques de surchauffe ou de dégradation prématurée de l'huile. La double cuve permet de traiter deux types d'aliments ou deux lots successifs sans mélange des saveurs, optimisant ainsi le flux de production.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité d'huile nécessaire, puis allume les brûleurs. La température est réglée via le thermostat, et les paniers, chargés d'aliments, sont plongés dans l'huile chaude. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le temps et l'état des aliments, puis retire les paniers une fois la cuisson terminée. L'huile usagée est évacuée par un système de vidange frontal, équipé d'un filtre en acier inoxydable et d'un bac de collecte, facilitant le nettoyage et le renouvellement de l'huile.

La construction de la friteuse DOMINA PRO 700 FRG74A2 V repose sur des cuves en acier inoxydable 18/10 AISI 304, moulées et soudées en continu avec des angles arrondis pour éviter les recoins difficiles à nettoyer. Le châssis, monté sur un pied fermé, intègre un large bac de vidange frontal pour un accès aisé lors des opérations de maintenance. Les organes de commande comprennent un thermostat de sécurité, un contrôleur thermostatique de température, ainsi qu'un système de vidange simplifié avec filtre inox.

La puissance de 6,25 kW par cuve permet une montée en température rapide, adaptée aux cadences soutenues des cuisines professionnelles. Le volume de 7 litres par cuve offre une capacité suffisante pour traiter des quantités moyennes d'aliments sans surcharge, tandis que l'encombrement de 400 x 730 x 1180 mm s'intègre dans les espaces restreints des cuisines.

L'entretien de la friteuse inclut le nettoyage régulier des cuves, des paniers et du filtre en acier inoxydable, ainsi que la vidange de l'huile usagée via le système de drainage frontal. Les angles arrondis et les soudures continues des cuves facilitent le nettoyage et la désinfection, conformément aux normes d'hygiène en vigueur dans la restauration.

Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme DOMINA PRO 700 de MBM, conçue pour les professionnels recherchant un équipement robuste, sécurisé et facile à entretenir. Elle complète les modèles électriques et les versions à affichage numérique de la même série, offrant une solution adaptée aux cuisines utilisant le gaz comme source d'énergie.