Friteuse électrique MBM FRE94A2V

Une friteuse électrique professionnelle à deux cuves indépendantes de 8 litres chacune permet de traiter simultanément deux lots d'aliments sans mélange des saveurs. L'huile contenue dans chaque cuve est chauffée par des résistances électriques blindées immergées dans le fond. La chaleur se diffuse uniformément à travers l'huile, assurant une cuisson homogène des frites, beignets ou autres produits plongés dans le panier. La zone froide située sous les résistances retient les particules alimentaires et limite leur carbonisation, ce qui prolonge la durée de vie de l'huile et réduit la fréquence des vidanges.

L'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité d'huile nécessaire, puis règle la température souhaitée entre 90 et 190 °C à l'aide du thermostat de sécurité. Une fois la température atteinte, le panier est plongé dans l'huile chaude et maintenu en immersion jusqu'à la fin de la cuisson. Le thermostat coupe automatiquement l'alimentation des résistances si la température dépasse le seuil de sécurité. Après usage, l'huile est vidangée par un robinet frontal équipé d'un filtre en inox qui retient les résidus avant le stockage dans un bac de collecte.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 18/10 d'une épaisseur de 2 mm, moulée et soudée en continu pour éliminer les angles vifs et faciliter le nettoyage. Les résistances électriques blindées en inox basculent vers l'extérieur pour accéder à toute la surface intérieure. Un grand égouttoir frontal simplifie le rinçage et l'essuyage après chaque service.

La puissance totale de 10,5 kW répartie en deux circuits de 5,25 kW chacun impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz. Le poids de 56 kg et les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la stabilité de l'appareil.

La plage de température de 90 à 190 °C couvre tous les procédés de friture, des cuissons douces aux températures élevées. La vidange sécurisée avec filtre intégré évite les projections et les manipulations d'huile chaude. Les cuves de 8 litres chacune permettent de traiter des volumes moyens sans surcharge.

L'entretien consiste à vidanger l'huile après chaque service, à nettoyer les cuves et les résistances basculantes avec un détergent adapté à l'inox, et à rincer l'égouttoir frontal. Le filtre en inox du système de vidange se retire pour être lavé séparément.

Le modèle DOMINA PRO 900 est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une production continue avec deux cuves indépendantes et une régulation thermostatique précise.