Friteuse Casselin CPDSDC1200

Un chariot de maintien au chaud pour frites préserve la température et le croustillant des portions déjà cuites. Il fonctionne par rayonnement infrarouge émis par des ampoules chauffantes placées au-dessus des bacs. Ce procédé chauffe directement les frites sans assécher l'air ambiant, ce qui évite la condensation et maintient la texture. La chaleur est répartie par deux rangées de grilles qui laissent passer le rayonnement tout en soutenant les bacs gastronormes. Un thermostat réglable permet d'adapter la température selon le type de frites et la durée de maintien souhaitée.

L'utilisation commence par le branchement du chariot sur une prise 230 V. L'opérateur place les six bacs gastronormes 1/6 de 150 mm de profondeur dans les logements prévus, puis allume le système avec le bouton marche/arrêt. Le thermostat est réglé entre 50 °C et 90 °C selon les besoins. Les frites cuites sont transférées dans les bacs et exposées au rayonnement des ampoules. Une fenêtre interchangeable, placée à gauche ou à droite, permet de servir les portions sans ouvrir l'ensemble du chariot. Un bac à graisse récupère les écoulements pour faciliter le nettoyage. Un rangement intégré sous le plan de travail accueille les accessoires.

Le chariot est entièrement construit en acier inoxydable. Les six ampoules chauffantes sont de marque Philips. Les commandes se limitent à un bouton marche/arrêt et à un thermostat rotatif qui règle la température de maintien. Une fenêtre latérale amovible et un bac à graisse complètent les organes accessibles.

La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard monophasée. Les dimensions de 1200 mm de long, 725 mm de large et 1600 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail. Le poids de 102 kg nécessite un sol stable et peut exiger deux personnes pour le déplacement. La plage de température de 50 °C à 90 °C couvre les besoins de maintien sans recuisson.

L'entretien consiste à nettoyer quotidiennement les bacs gastronormes, le bac à graisse et les grilles de rayonnement. Les ampoules Philips sont remplaçables individuellement. La fenêtre latérale et le bac à graisse s'enlèvent pour un lavage séparé. L'acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires.

Le chariot accepte six bacs gastronormes 1/6 de 150 mm de profondeur. La fenêtre interchangeable peut être montée à gauche ou à droite selon l'organisation de la cuisine.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles, entre les vitrines chauffantes et les tables chaudes.