Friteuse Casselin CPDSCS800

Ce chariot de maintien au chaud pour frites professionnelles combine une enceinte chauffante et un chauffe-sauce intégré. Il permet de conserver les frites à température de service tout en gardant les sauces prêtes à l'emploi, sans altérer leur texture ni leur croustillant. L'air chaud est généré par quatre ampoules chauffantes Philips et réparti uniformément sous un double grillage, évitant ainsi le contact direct entre les frites et la source de chaleur. Un thermostat réglable maintient la température choisie entre 50 °C et 90 °C, préservant la qualité des produits sur une durée prolongée.

L'utilisation commence par le branchement du chariot sur une prise 230 V. L'opérateur allume l'appareil via le bouton marche/arrêt général, puis règle le thermostat principal pour la zone de maintien des frites. Les quatre thermostats indépendants du chauffe-sauce s'ajustent séparément pour chaque bac à sauce. Les frites sont disposées sur les deux grilles superposées, tandis que les sauces sont versées dans les récipients prévus à cet effet. La vitre amovible, positionnable à gauche ou à droite, facilite le service tout en limitant les déperditions de chaleur. Deux salières sont fournies pour l'assaisonnement.

Le chariot est entièrement construit en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. Il intègre un bac à graisse pour récupérer les résidus, un placard de rangement pour les accessoires, et une étagère de dimensions 735 x 630 x 150 mm destinée à recevoir les plateaux ou les contenants. Les commandes se limitent à un bouton marche/arrêt général et cinq thermostats rotatifs : un pour la zone frites et quatre pour les sauces, chacun permettant de sélectionner une température entre 50 °C et 90 °C.

La puissance de 2,6 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter simultanément les ampoules chauffantes et le chauffe-sauce. Cette puissance impose un branchement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 230 V correspond au réseau électrique standard en France, sans besoin d'adaptateur. Les dimensions de 800 x 725 x 1600 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, à prévoir dans l'espace de service ou de stockage. Le poids de 82 kg nécessite un chariot stable et des roulettes adaptées pour un déplacement sécurisé.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien des grilles, du bac à graisse et des bacs à sauce. Les ampoules chauffantes, protégées par le double grillage, ne nécessitent pas de contact direct avec les aliments et restent accessibles pour un remplacement éventuel. La vitre amovible se retire pour un lavage séparé. Le placard de rangement et l'étagère se nettoient à l'aide d'un chiffon humide et de détergent adapté à l'acier inoxydable.

Ce modèle se distingue par son chauffe-sauce intégré et ses quatre thermostats indépendants, permettant de gérer plusieurs types de sauces simultanément. Il s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les établissements proposant des frites en libre-service ou en accompagnement.