Friteuse Casselin CPDSAPI

Une station de maintien au chaud pour frites conserve les portions déjà frites à température de service sans les dessécher ni les ramollir. Trois lampes infrarouges émettent un rayonnement qui traverse l'air sans le chauffer et réchauffe directement la surface des frites. Ce procédé évite la circulation d'air chaud, qui assécherait les aliments, et maintient une texture croustillante tout en limitant la perte d'humidité. La chaleur est répartie sur toute la surface du bac par un grillage à neuf rangées qui soutient les frites et les expose uniformément aux lampes. Le bac en inox, d'une contenance de 615 x 315 x 130 mm, reçoit les portions sorties de la friteuse et les garde à disposition pour le service continu. Une cuvette amovible placée sous le grillage recueille les gouttes de graisse résiduelle, ce qui réduit les projections et facilite le nettoyage après le service. Dès que la station est sous tension, les trois lampes infrarouges Philips chauffent uniformément la grille à neuf rangées pour maintenir les frites croustillantes sans les dessécher. L'interrupteur marche/arrêt situé sur le côté met sous tension les trois lampes infrarouges Philips. Le bac en inox est installé sur le support, le grillage à neuf rangées est posé par-dessus, et la salière intégrée est remplie. Les frites sorties de la friteuse sont disposées sur le grillage en une couche régulière pour que le rayonnement infrarouge les atteigne toutes. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau des frites et complète le bac au fur et à mesure des prélèvements. La cuvette à graisse est vidée et nettoyée en fin de service. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris le bac, le grillage et la cuvette à graisse. Le grillage et la plaque de verre qui protège les lampes sont interchangeables à droite ou à gauche, ce qui permet d'adapter l'appareil à l'organisation de la cuisine. Les commandes se limitent à un interrupteur marche/arrêt qui active ou coupe l'alimentation des lampes infrarouges. La puissance de 1 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise classique sans adaptation particulière. Les dimensions de 680 x 600 x 800 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour le service. Le poids de 31,5 kg indique que l'appareil se déplace à deux personnes ou avec un chariot adapté. L'entretien consiste à essuyer quotidiennement le bac, le grillage et la cuvette à graisse avec un chiffon humide et un détergent doux. Les lampes infrarouges sont nettoyées avec un chiffon sec pour éviter les dépôts qui réduiraient leur efficacité. La salière est démontée et lavée après chaque service. Cette station de maintien au chaud pour frites figure dans la gamme des équipements de service Casselin, conçue pour les cuisines professionnelles qui servent des portions continues de frites fraîches.