Friteuse Casselin CEC120

L'étagère chauffante Casselin CEC120 maintient les plats à température de service sur trois niveaux indépendants. Chaque niveau chauffe par résistance électrique intégrée sous la grille, ce qui évite le refroidissement des préparations entre la sortie du four et la distribution. La chaleur rayonne uniformément vers le haut, sans ventilateur, pour ne pas assécher les aliments ni déplacer les vapeurs aromatiques. Ce procédé convient aux plats cuisinés, aux assiettes dressées et aux contenants à garder au chaud avant le service.

L'opérateur place les plats sur les grilles amovibles, règle chaque thermostat jusqu'à 70 °C selon le type d'aliment, puis allume les résistances niveau par niveau. Les trois interrupteurs dédiés aux éclairages permettent d'éclairer uniquement les niveaux utilisés. Les bacs de récupération sous chaque grille recueillent les liquides éventuels sans qu'ils ne coulent sur les étages inférieurs. Une fois le service terminé, les grilles et les bacs se retirent pour le nettoyage.

La structure est en acier inoxydable. Les trois grilles mesurent chacune 1040 mm par 545 mm et supportent les plats sans déformation. Les thermostats mécaniques règlent la température de chaque niveau indépendamment. Les interrupteurs marche/arrêt commandent séparément les résistances et les éclairages.

La puissance de 3 kW se répartit sur trois niveaux et nécessite un circuit dédié en 230 V monophasé. L'encombrement de 1200 mm de large, 630 mm de profondeur et 1370 mm de haut permet d'aligner plusieurs étagères ou de les placer contre un mur. Le poids de 91 kg impose un sol stable et un transport à deux personnes ou avec un chariot adapté.

Les grilles et les bacs de récupération s'enlèvent pour le lavage en machine ou au jet. Les surfaces inox se nettoient avec un chiffon humide et un détergent non abrasif. Les thermostats et interrupteurs ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Le modèle CEC120 est la version standard à trois niveaux. Les dimensions des grilles et la hauteur totale le destinent aux cuisines de taille moyenne à grande où plusieurs plats doivent rester au chaud simultanément.