Friteuse Casselin CEC100

Une étagère chauffante maintient les plats à température de service sans assécher ni cuire davantage. Trois résistances électriques, chacune placée sous un plateau en acier inoxydable, transforment l'énergie en chaleur rayonnante. L'air chaud monte naturellement, enveloppe les assiettes et conserve leur texture et leur saveur. Ce procédé évite les chocs thermiques et permet de garder plusieurs plats prêts en même temps, chacun à sa température optimale sans mélange des arômes. L'opérateur place les plats sur les grilles amovibles, règle chaque thermostat jusqu'à 70 °C selon le type de préparation, puis allume les interrupteurs des lampes témoins. Les trois niveaux fonctionnent indépendamment : un seul peut être utilisé, ou les trois simultanément. Les bacs de récupération placés sous chaque grille recueillent les éventuels écoulements sans salir le plan de travail. Une fois le service terminé, les grilles et les bacs se retirent pour le nettoyage. Les plateaux, les grilles amovibles et le bac de récupération des jus sont en inox pour un essuyage immédiat sans trace après chaque service. Les trois plateaux mesurent chacun 840 mm de long sur 545 mm de large. Les grilles amovibles facilitent le chargement et le déchargement. Trois thermostats rotatifs règlent la température de chaque niveau. Trois interrupteurs à lampe commandent l'alimentation électrique des résistances et signalent leur fonctionnement. La puissance totale de 3 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé 230 V dédié. Les dimensions de 1000 mm de long, 630 mm de large et 1370 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et le volume de stockage disponible. Le poids de 80 kg indique qu'un démontage ou un déplacement nécessite deux personnes ou un chariot adapté. Les grilles et les bacs de récupération se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Les plateaux et la structure s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux pour acier inoxydable. Les résistances et les thermostats ne nécessitent aucun entretien spécifique. L'étagère chauffante CEC100 fait partie de la gamme d'équipements de maintien en température pour cuisines professionnelles.