Four à pizza électrique Casselin CFRPE335

Le four à pizza Casselin CFRPE335 est un équipement professionnel conçu pour la cuisson simultanée de trois pizzas de 35 cm de diamètre. Chaque chambre fonctionne de manière indépendante, permettant de cuire des pizzas à des températures et durées différentes selon les besoins.

Un four à pizza de ce type utilise des pierres réfractaires en céramique pour diffuser une chaleur uniforme et constante. La chaleur est générée par des résistances électriques et retenue par l'isolation des chambres, assurant une cuisson homogène de la pâte et des garnitures. Les pierres réfractaires, dotées de rainures, favorisent la circulation de l'air chaud sous la pizza, ce qui évite l'accumulation d'humidité et donne une croûte croustillante. L'éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans ouvrir les portes, préservant ainsi la température et l'efficacité énergétique.

Pour utiliser le four, placez une pizza sur la pierre réfractaire de la chambre choisie. Réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat, jusqu'à 300 °C, et programmez la durée de cuisson sur la minuterie de 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez la pizza à l'aide d'une pelle adaptée. Les trois chambres peuvent être utilisées en même temps ou séparément, offrant une flexibilité pour différents volumes de production.

Le four est construit en acier inoxydable, garantissant une résistance aux conditions intensives des cuisines professionnelles. Les trois pierres réfractaires en céramique sont amovibles, facilitant leur nettoyage ou leur remplacement. Les commandes comprennent trois thermostats et trois minuteries, chacune associée à une chambre, permettant un contrôle précis de la cuisson pour chaque pizza.

La puissance de 4,8 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les résistances des trois chambres. Ce four fonctionne sous une tension de 400 V, ce qui nécessite un circuit triphasé adapté aux cuisines professionnelles.

L'entretien du four inclut le nettoyage régulier des pierres réfractaires après utilisation, une fois celles-ci refroidies. Les pierres amovibles peuvent être lavées à l'eau tiède et séchées avant d'être replacées dans les chambres. L'acier inoxydable de la structure se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, évitant les produits abrasifs qui pourraient endommager la surface.

Ce modèle est conçu pour les professionnels recherchant un équipement compact et performant, capable de cuire plusieurs pizzas simultanément tout en maintenant une qualité constante. Il s'intègre dans les cuisines où l'espace est optimisé sans sacrifier la capacité de production.