Four à convection gaz Inoxtrend FXDT006G

Le four à convection gaz Inoxtrend FXDT006G est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant une cuisson précise et homogène. Alimenté au gaz pour la production de chaleur et complété par une alimentation électrique pour les commandes et la ventilation, il combine efficacité énergétique et contrôle avancé des paramètres de cuisson.

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans la chambre de cuisson. L'ajout d'humidité contrôlée dans la chambre préserve le moelleux des viandes et des pâtisseries tout en favorisant la formation d'une croûte croustillante.

L'utilisation du FXDT006G suit une séquence optimisée. L'opérateur charge les plaques GN 1/1 sur les six niveaux disponibles, espacés de 80 mm pour une circulation d'air optimale. Le panneau tactile permet de sélectionner un programme prédéfini parmi les recettes internationales ou de créer et enregistrer jusqu'à mille programmes personnalisés. La sonde à cœur avec fonction Delta T surveille la température interne des aliments et ajuste automatiquement la durée de cuisson pour un résultat constant. Le four indique l'ordre et le moment précis pour insérer ou retirer chaque plaque, synchronisant ainsi la fin de cuisson de tous les plats. Une fois la cuisson terminée, le système de lavage automatique prend le relais : cinq programmes (lavage court, moyen, long, rinçage ou manuel) nettoient la chambre avec des pastilles détergentes, éliminant les résidus sans intervention manuelle.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable à angles arrondis, résistante à la corrosion et aux chocs. La porte à double vitrage, dotée d'une surface intérieure facile à nettoyer, limite les déperditions de chaleur tout en offrant une visibilité permanente grâce à un éclairage LED intégré. La poignée ergonomique permet d'ouvrir la porte même les mains occupées, facilitant les manipulations en service.

Le panneau de commande tactile centralise toutes les fonctions. Il permet de régler la température entre 30 et 270 °C, de sélectionner la vitesse de ventilation, d'activer la sonde à cœur, de contrôler l'humidité et de lancer les programmes de cuisson ou de lavage. La connexion USB autorise le transfert de données pour sauvegarder ou partager des recettes entre plusieurs appareils.

La capacité de six niveaux GN 1/1 permet de traiter des volumes importants en une seule opération, tandis que l'espacement de 80 mm entre les plaques évite les interférences entre les flux d'air. La puissance de 14,5 kW en gaz et 0,6 kW en électricité indique une charge modérée sur le circuit électrique, mais nécessite une installation gaz conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 840 mm de large, 920 mm de profondeur et 970 mm de haut déterminent l'espace requis au sol et en hauteur, incluant la marge de dégagement pour la ventilation et l'ouverture de la porte. La plage de température de 30 à 270 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la cuisson rapide à haute température.

L'entretien quotidien est simplifié par le système de lavage automatique, qui élimine les graisses et les résidus sans démontage. La porte à double vitrage et les angles arrondis de la chambre limitent l'accumulation de saletés et facilitent le nettoyage manuel des surfaces accessibles. Les pastilles détergentes utilisées pour le lavage sont spécifiques au système et doivent être remplacées régulièrement pour maintenir l'efficacité du nettoyage.

Le FXDT006G s'intègre dans la gamme des fours à convection gaz professionnels, offrant une solution automatisée pour les cuisines nécessitant une production élevée avec un contrôle précis des paramètres de cuisson.