Four à convection FM industrial RXL 424 PLUS

Le four à convection assure une circulation continue de l'air chaud dans toute la chambre de cuisson, empêchant la formation de zones froides et accélérant le transfert de chaleur vers les produits. Le ventilateur intégré dirige l'air sur l'élément chauffant et le répartit uniformément entre toutes les plaques, permettant aux aliments de cuire plus rapidement que dans les fours traditionnels sans circulation d'air forcée. Cette méthode de cuisson contribue à réduire le temps de cuisson et la consommation d'énergie tout en garantissant des résultats constants, même lors de la préparation de grandes quantités de produits. Cela est particulièrement important dans les cuisines professionnelles, où le respect précis des temps de cuisson et la qualité constante des plats sont essentiels.

Le FM Industrial RXL 424 PLUS est conçu pour accueillir quatre plaques gastronormes GN 2/3, placées sur des glissières à deux positions. L'espacement entre les niveaux des plaques est de 80 mm, offrant suffisamment d'espace pour la circulation de l'air chaud entre les produits. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du régulateur manuel et sélectionne un temps de cuisson allant jusqu'à 60 minutes ou le mode de fonctionnement continu pour les préparations plus longues. Les voyants lumineux fournissent des informations sur le chauffage du four et le fonctionnement de la minuterie. Un signal sonore retentit à la fin du cycle de cuisson, tandis que l'éclairage intérieur continue d'illuminer la chambre de cuisson, facilitant le retrait des produits en toute sécurité.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 430, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, ce qui la rend adaptée à une utilisation intensive dans les cuisines professionnelles. L'équipement standard comprend quatre plaques gastronormes GN 2/3. Les glissières réglables permettent d'adapter la disposition des plaques aux produits de différentes hauteurs.

La puissance électrique de l'appareil est de 3,8 kW et son fonctionnement nécessite une alimentation de 230 V avec un circuit électrique capable de supporter la charge correspondante. Le four pèse 45 kg, il est donc recommandé d'utiliser un chariot de transport ou l'aide de deux personnes pour le déplacer. Les dimensions extérieures de l'appareil sont de 700 × 670 × 535 mm, ce qui permet de l'installer sur un plan de travail ou un comptoir adapté. Les dimensions intérieures de la chambre de cuisson sont de 560 × 415 × 345 mm, permettant d'accueillir simultanément quatre plaques gastronormes GN 2/3. Cette capacité rend le four adapté à la préparation des aliments en plusieurs fournées dans les cuisines professionnelles de taille moyenne.

Une version RXL 424 PLUS H est également disponible avec un système d'humidification intégré, permettant de contrôler le niveau d'humidité pendant la cuisson et d'élargir les possibilités d'utilisation de l'appareil pour la préparation de différents produits.