Four à convection FM industrial RXL 424

Le four à convection assure la circulation de l'air chaud dans toute la chambre de cuisson grâce à un ventilateur, répartissant uniformément la chaleur entre toutes les plaques. Ce système empêche la formation de zones froides, permettant aux aliments de cuire plus rapidement et garantissant des résultats de cuisson constants.

Le FM Industrial RXL 424 est équipé d'une porte à double vitrage qui aide à conserver la chaleur dans la chambre de cuisson. Le four peut accueillir quatre plaques gastronormes GN 2/3 sur des glissières réglables, espacées de 80 mm entre les niveaux, permettant d'adapter l'espace à des produits de différentes hauteurs. La température est réglable manuellement jusqu'à 250 °C, tandis que la minuterie peut être programmée jusqu'à 60 minutes ou réglée en mode de fonctionnement continu pour les préparations plus longues. Les voyants lumineux indiquent le chauffage du four et le fonctionnement de la minuterie. Un signal sonore retentit à la fin du cycle de cuisson, tandis que l'éclairage intégré de la chambre permet de vérifier la cuisson des produits sans ouvrir la porte.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 430, résistant à la corrosion et aux variations fréquentes de température. Le four est livré avec quatre plaques et dispose de pieds réglables permettant de le mettre à niveau, même sur des surfaces irrégulières.

La puissance électrique de l'appareil est de 3,1 kW et son fonctionnement nécessite une alimentation monophasée de 230 V. Le four pèse 42 kg et peut donc être déplacé par deux personnes. Ses dimensions extérieures sont de 640 × 665 × 535 mm, ce qui permet de l'installer sur un plan de travail ou un support mobile. Les dimensions intérieures de la chambre de cuisson sont de 500 × 420 × 345 mm, offrant suffisamment d'espace pour quatre plaques gastronormes GN 2/3 ou des plaques non standard mesurant jusqu'à 480 × 340 mm.

L'entretien quotidien de l'appareil comprend le nettoyage de la chambre de cuisson en acier inoxydable après utilisation, le lavage des plaques dans un lave-vaisselle professionnel et la vérification périodique du joint de porte. La porte à double vitrage peut être retirée pour un nettoyage plus approfondi, tandis que la grille de protection du ventilateur est accessible pour éliminer la poussière et les saletés.

Une version RXL 424 H est également disponible avec un système d'humidification intégré qui fournit de la vapeur pendant la cuisson et convient particulièrement à la préparation de produits de boulangerie et de pâtisserie.