Four à convection FM industrial RXDL 604 PLUS V2'4

FM Industrial RXDL 604 PLUS V2'4 est un four à convection professionnel équipé d'un panneau de commande numérique, conçu pour la cuisson simultanée des aliments sur quatre niveaux. L'appareil utilise un ventilateur pour assurer la circulation de l'air chaud dans la chambre de cuisson, répartissant ainsi uniformément la chaleur autour des aliments. L'air est chauffé par des résistances électriques et diffusé par le ventilateur, tandis que le système de régulation de la température maintient la température sélectionnée dans toute la chambre de cuisson.

Pour utiliser le four, l'opérateur commence par préchauffer la chambre de cuisson à la température souhaitée. Les quatre plaques GN 1/1, fournies avec l'appareil, sont chargées avec les aliments à préparer et insérées dans les glissières prévues à cet effet. La température, le temps de cuisson et les paramètres de vapeur sont réglés à l'aide du panneau de commande numérique. Le ventilateur démarre automatiquement, assurant une circulation homogène de l'air chaud. À la fin du cycle de cuisson, un signal sonore informe l'opérateur que le processus est terminé.

Le four est fabriqué en acier inoxydable et sa chambre de cuisson est conçue pour fonctionner à des températures élevées. Le système Turning Reverser inverse périodiquement le sens de rotation du ventilateur afin d'optimiser la circulation de l'air et de garantir des résultats de cuisson homogènes. L'éclairage intérieur LED permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte. Le système de commande comprend un thermostat de sécurité, la fonction Climate Control pour réguler l'humidité et la fonction Steam Control pour contrôler l'apport de vapeur. La fonction QR Control permet d'accéder à des recettes personnalisables et d'utiliser des options de commande à distance via un smartphone.

La capacité de quatre plaques GN 1/1 permet de préparer de plus grandes quantités d'aliments au cours d'un seul cycle de cuisson, tout en optimisant l'espace dans une cuisine professionnelle. La puissance de l'appareil est de 6,3 kW et il nécessite une alimentation électrique triphasée de 400 V. La plage de température allant jusqu'à 260 °C permet d'utiliser différentes méthodes de cuisson, notamment pour la viande, le poisson, les légumes et les produits de pâtisserie.

Les dimensions de l'appareil sont de 821 × 788 × 574 mm (largeur × profondeur × hauteur). Le four est équipé d'une porte à ouverture latérale dont l'angle d'ouverture atteint environ 185°, offrant un accès pratique à la chambre de cuisson et facilitant l'insertion et le retrait des plaques. Lors de l'installation, il est nécessaire de prévoir suffisamment d'espace pour l'ouverture de la porte et la ventilation. Le four doit être installé sur une surface stable, plane et adaptée à son poids.

L'entretien du four comprend le nettoyage régulier des plaques GN 1/1 et de la chambre de cuisson après chaque utilisation. Le système Climate Control aide à contrôler le niveau d'humidité pendant la cuisson. L'éclairage LED et le ventilateur sont conçus pour une utilisation prolongée, tandis que le système de commande numérique facilite le réglage des paramètres de cuisson et l'enregistrement des recettes. Il est également nécessaire de vérifier régulièrement le joint de porte et les glissières des plaques afin de garantir un fonctionnement sûr et efficace de l'appareil.

FM Industrial RXDL 604 PLUS V2'4 fait partie de la gamme des fours à convection professionnels et offre une solution polyvalente pour les restaurants, cafés, boulangeries, pâtisseries et autres cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide, homogène et efficace sur plusieurs niveaux.