Four à convection FM industrial RX 304

Le four à convection assure une circulation continue de l'air chaud dans la chambre de cuisson grâce à un ventilateur intégré, répartissant uniformément la chaleur entre toutes les plaques. La circulation forcée de l'air empêche la formation de zones froides et accélère les processus de cuisson, de rôtissage et de fermentation, en assurant un transfert efficace de la chaleur vers les produits. Cela permet d'obtenir une couleur et une texture homogènes à chaque fournée, qu'il s'agisse de pain, de pâtisseries ou de gâteaux cuits sur plaque.

Le FM Industrial RX 304 est conçu pour accueillir quatre plaques standard de 430 × 340 mm ou des bacs gastronormes GN 2/3. Les plaques sont placées sur des glissières à deux positions, puis la température souhaitée est réglée jusqu'à 250 °C à l'aide du régulateur manuel, tandis que la minuterie peut être programmée jusqu'à 60 minutes ou le mode de fonctionnement continu peut être sélectionné. Les voyants lumineux indiquent le chauffage de l'appareil et le fonctionnement de la minuterie. La porte à double vitrage aide à conserver la chaleur dans la chambre de cuisson tout en permettant de surveiller la préparation sans ouvrir la porte.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 430, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. L'équipement standard comprend trois plaques perforées en aluminium, dont la conception favorise la circulation de l'air chaud sous les produits. L'espacement entre les niveaux est de 80 mm, offrant suffisamment d'espace pour la cuisson de différents produits de boulangerie et de pâtisserie. La poignée ergonomique de forme arrondie assure une ouverture et une fermeture confortables de la porte, même lors d'une utilisation prolongée.

La puissance électrique de l'appareil est de 3,1 kW et son fonctionnement nécessite une alimentation monophasée de 230 V, largement utilisée dans les cuisines professionnelles. Le four pèse 33 kg et peut être déplacé par deux personnes, puis installé sur un plan de travail ou un support mobile. Les dimensions de la base de l'appareil sont de 590 × 625 mm, permettant une utilisation efficace de l'espace de travail disponible.