Four à convection FM industrial RX 203

Le four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans la chambre de cuisson, répartissant uniformément la chaleur dans tout son volume. Cette circulation constante empêche la formation de zones froides et accélère la cuisson, permettant aux produits de boulangerie et de pâtisserie de dorer uniformément sans devoir tourner les plaques. Le ventilateur réduit également le temps de cuisson, permettant d'enchaîner plus rapidement les fournées.

Le FM Industrial RX 203 V26 peut accueillir trois plaques perforées en aluminium, correspondant au format gastronorme GN 1/2 ou aux dimensions de 340 × 240 mm. Les plaques sont placées sur des glissières à deux positions, espacées de 80 mm entre les niveaux, permettant de choisir la hauteur adaptée à chaque produit. La porte du four est équipée d'une poignée ergonomique et d'un double vitrage qui contribue à conserver la chaleur dans la chambre tout en permettant de surveiller visuellement la cuisson.

Pour commencer, l'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du thermostat et programme la minuterie jusqu'à 60 minutes ou sélectionne le fonctionnement continu. Les voyants lumineux indiquent le chauffage du four et le fonctionnement de la minuterie. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation électrique lorsque la température dépasse la limite autorisée, protégeant ainsi les aliments et l'appareil.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 430, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les dimensions extérieures de l'appareil sont de 500 × 500 × 450 mm (largeur × profondeur × hauteur), ce qui permet de l'installer sur un plan de travail standard ou un support mobile. Le four pèse 22 kg, ce qui facilite son déplacement tout en assurant sa stabilité pendant le fonctionnement.

La puissance électrique de l'appareil est de 2,25 kW et son fonctionnement nécessite une alimentation monophasée de 230 V. La température maximale de fonctionnement est de 250 °C, ce qui permet d'utiliser le four pour la cuisson, le rôtissage et la finition de différents plats. Les dimensions intérieures de la chambre de cuisson sont de 360 × 290 × 260 mm, offrant un espace pour trois plaques.