Four à convection électrique Inoxtrend VSHA604E

Le four à convection Inoxtrend VSHA604E est un appareil professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il dispose de quatre niveaux de cuisson, chacun accueillant des plaques de dimensions 60 x 40 cm. Ce modèle combine convection forcée et contrôle manuel de l'humidité pour une cuisson précise et polyvalente.

Un four à convection fonctionne en faisant circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson au moyen d'un ventilateur. Ce mouvement d'air accélère et uniformise la transmission de la chaleur, réduisant les temps de cuisson et permettant une répartition homogène sur tous les niveaux. La technologie AIR.Plus de ce modèle ajoute un système de ventilation réversible, avec deux vitesses de ventilateur, pour adapter la circulation d'air aux différents types de préparations. Le contrôle manuel de l'humidité, via la technologie STEAM, permet d'introduire de la vapeur dans la chambre, préservant le moelleux des viandes et la croûte des pains.

L'utilisation du four VSHA604E suit une séquence simple. L'opérateur charge les plaques sur les quatre niveaux, règle la température souhaitée entre 50 et 270 °C et sélectionne la vitesse du ventilateur. Pour les préparations nécessitant de l'humidité, il active manuellement l'injection de vapeur. Le préchauffage peut atteindre 260 °C, optimisant la montée en température avant la cuisson. L'éclairage LED intégré, situé à l'extérieur de la chambre, permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte. Une fois la cuisson terminée, les plaques sont retirées et le four est prêt pour un nouveau cycle.

La construction du four repose sur une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les angles arrondis de la chambre limitent les zones de rétention et simplifient l'entretien. La porte est équipée d'un double vitrage intérieur, réduisant les risques de brûlures et facilitant le nettoyage. Une poignée ergonomique permet une ouverture aisée, même en charge.

Les commandes du four incluent un sélecteur de température, un interrupteur pour les deux vitesses de ventilateur et un bouton de contrôle manuel de l'humidité. L'éclairage LED s'active automatiquement à l'ouverture de la porte.

La capacité de 4 niveaux pour des plaques de 60 x 40 cm permet de traiter plusieurs préparations simultanément, optimisant l'espace et le temps en cuisine professionnelle. La puissance de 6,5 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits dédiés des cuisines professionnelles. La plage de température, allant de 50 à 270 °C, couvre une large gamme de procédés, du maintien au chaud à la cuisson à haute température. Les dimensions de 860 x 730 x 560 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que la possibilité d'empiler deux fours grâce à un kit dédié permet une optimisation de l'espace vertical.

L'entretien du four VSHA604E est facilité par les matériaux et la conception. La chambre en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés, sans risque de corrosion. Les angles arrondis évitent l'accumulation de résidus. Le double vitrage intérieur se lave sans démontage, et les lampes LED extérieures ne nécessitent pas d'accès à la chambre pour leur entretien. Le système de ventilation réversible limite les dépôts de graisse sur les pales du ventilateur, réduisant la fréquence de nettoyage.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours professionnels Inoxtrend, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les boulangeries. Il complète les équipements de cuisson par convection, offrant une solution modulaire et empilable pour les espaces contraints.