Four à convection électrique Inoxtrend VSHA304E

Le four à convection Inoxtrend VSHA304E chauffe les aliments en faisant circuler de l'air chaud à l'intérieur d'une enceinte fermée. Un ventilateur, placé à l'arrière de la chambre de cuisson, propulse l'air vers les parois où il est réchauffé par des résistances électriques. Ce flux continu enveloppe uniformément les plaques ou les grilles, ce qui réduit les écarts de température entre le haut et le bas des préparations. La chaleur se transmet plus vite qu'avec un four statique, ce qui raccourcit les temps de cuisson et préserve l'humidité des produits. Pour utiliser le four, l'opérateur place les plaques GN 2/3 sur les glissières de la chambre. Il règle la température souhaitée entre 50 et 270 °C et sélectionne la vitesse du ventilateur parmi deux positions. Si une humidité contrôlée est nécessaire, il active la fonction STEAM et ajuste manuellement le niveau d'eau. Une fois les paramètres définis, le cycle démarre. Pendant la cuisson, l'éclairage LED intégré permet de surveiller l'état des aliments sans ouvrir la porte. À la fin du cycle, les plaques sont retirées et la chambre est prête pour un nouveau chargement. La chambre de cuisson est construite en acier inoxydable AISI 304, avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. La porte comporte un double vitrage interne et un joint périphérique qui limite les déperditions de chaleur. La poignée ergonomique permet une ouverture aisée même avec des gants. Le système AIR.Plus utilise un ventilateur réversible et deux vitesses de rotation pour adapter la circulation d'air aux différents types de cuisson. Les commandes se composent d'un écran numérique pour afficher la température et le temps, de boutons de réglage de la vitesse du ventilateur et d'un sélecteur pour la fonction vapeur. L'interrupteur latéral droit active simultanément la turbine à air chaud et l'éclairage LED de la chambre de cuisson. Une capacité de 4 plaques GN 2/3 permet de cuire plusieurs préparations simultanément sans mélange des saveurs. La puissance de 3,3 kW indique la charge électrique que le four impose au circuit : un disjoncteur adapté et une prise dédiée sont nécessaires. La plage de température de 50 à 270 °C couvre les procédés de cuisson douce, de rôtissage, de gratinage et de réchauffage. Les dimensions de 720 mm de large, 680 mm de profondeur et 560 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou dans la colonne de cuisson. Les quatre pieds antidérapants en caoutchouc dense amortissent les vibrations de la turbine sans rayer le plan de travail. Pour l'entretien, la chambre en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les angles arrondis évitent l'accumulation de résidus. Le double vitrage de la porte s'essuie sans démontage. Le système de ventilation réversible limite les dépôts de graisse sur les pales, mais un nettoyage régulier du filtre à air prolonge la durée de vie du moteur. Le four VSHA304E existe en version empilable grâce à un kit optionnel, ce qui permet d'optimiser l'espace vertical en cuisine. La technologie AIR.Plus et la fonction STEAM élargissent les possibilités de cuisson sans équipement supplémentaire. Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels pour les cuisines de taille moyenne, où la polyvalence et la compacité sont recherchées.