Four à convection électrique Inoxtrend VSHA006E

Le four à convection Inoxtrend VSHA006E est un appareil de cuisson professionnel.

Le principe de fonctionnement d'un four à convection repose sur la circulation forcée d'air chaud au sein de la chambre de cuisson. Un ventilateur intégré redistribue l'air chauffé par des résistances, assurant une température homogène sur l'ensemble des produits placés sur les différents niveaux. Cette méthode permet une cuisson plus rapide et uniforme par rapport aux fours traditionnels.

L'utilisation de cet appareil commence par le préchauffage. L'opérateur règle la température souhaitée, jusqu'à 260 °C pour le préchauffage. Une fois la température atteinte, les plats sont chargés dans la chambre de cuisson. La cuisson s'effectue ensuite à une température réglable entre 50 °C et 270 °C. La technologie AIR.Plus, avec son système de ventilateur réversible et ses deux vitesses, optimise la circulation de l'air. L'opérateur peut également ajuster le taux d'humidité grâce à la technologie STEAM, qui permet un contrôle manuel de l'humidité. Après la cuisson, les produits sont retirés.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 304, avec des coins arrondis pour faciliter le nettoyage. La porte est équipée d'une double vitre intérieure, conçue pour un nettoyage aisé. L'éclairage intérieur est assuré par des lampes LED externes.

Les commandes permettent de régler la température de cuisson, de sélectionner la vitesse du ventilateur et de gérer l'humidité via le contrôle manuel STEAM.

La capacité de 6 niveaux peut accueillir des plaques de dimensions 60x40 cm ou GN1/1. La puissance de 7,9 kW indique la charge électrique de l'appareil. La plage de température de 50 °C à 270 °C offre une grande flexibilité pour divers types de préparations. Les dimensions hors tout de 870 mm de largeur, 780 mm de profondeur et 710 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. Il est possible d'empiler deux fours identiques grâce à un kit spécifique.

L'entretien de la chambre de cuisson en acier inoxydable est facilité par ses coins arrondis. La porte avec double vitre intérieure permet un accès aisé pour le nettoyage.

Ce modèle est référencé dans la catégorie des fours à convection et pâtisserie électriques.

Il s'agit d'un four à convection de la marque Inoxtrend, référence VSHA006E.