Four à convection électrique Inoxtrend VSDP011E

Le four à convection électrique Inoxtrend VSDP011E est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson précise et polyvalente. Il accepte 11 plaques gastronormes GN1/1, offrant une capacité adaptée aux services de moyenne envergure.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le déplace dans la chambre de cuisson grâce à un ventilateur. Ce mouvement d'air chaud enveloppe uniformément les aliments, accélérant la cuisson et assurant une répartition homogène de la chaleur. Le système AIR.Plus inverse périodiquement le sens de rotation du ventilateur, éliminant les zones froides et garantissant des résultats constants sur tous les niveaux. Deux vitesses de ventilation permettent d'ajuster l'intensité du flux d'air selon le type de préparation, des pâtisseries délicates aux rôtis.

L'opérateur charge les plaques gastronormes sur les glissières, règle la température entre 30 et 270 °C, sélectionne le mode convection ou combi avec contrôle d'humidité, et programme jusqu'à 99 cycles de cuisson. Le préchauffage rapide jusqu'à 260 °C réduit les temps d'attente. Pendant la cuisson, l'éclairage LED interne permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte. La porte à double vitrage limite les déperditions de chaleur tout en facilitant le nettoyage de la surface intérieure.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et conforme aux normes d'hygiène professionnelles. La chambre de cuisson aux angles arrondis évite l'accumulation de saletés et simplifie l'entretien. La poignée ergonomique permet une ouverture aisée même en utilisation intensive. Un kit d'empilage permet de superposer deux fours pour optimiser l'espace au sol.

Les commandes comprennent un écran de programmation pour enregistrer et rappeler les recettes, un sélecteur de mode (convection ou combi), un réglage de température, un choix de vitesse de ventilation et un minuteur. La tension de 380-415 V 3N nécessite un raccordement triphasé adapté aux cuisines équipées pour une puissance élevée.

La capacité de 11 niveaux GN1/1 permet de traiter plusieurs préparations simultanément, tandis que la plage de température de 30 à 270 °C couvre des techniques variées, du séchage doux à la cuisson intensive. Les dimensions de 920 mm de large, 800 mm de profondeur et 1080 mm de haut déterminent l'espace nécessaire pour son intégration.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la chambre de cuisson, les glissières et la porte à double vitrage. Les angles arrondis et les surfaces lisses limitent l'adhérence des résidus. Le ventilateur et les résistances doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir l'efficacité du flux d'air.

Le modèle VSDP011E est disponible en version programmable, permettant de mémoriser jusqu'à 99 programmes de cuisson pour une répétabilité des recettes. Un kit d'empilage est proposé en option pour les configurations nécessitant une optimisation verticale de l'espace.