Four à convection électrique Inoxtrend VSDP006E

Le four à convection électrique Inoxtrend VSDP006E est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant une cuisson précise et polyvalente. Avec une capacité de 6 niveaux au format GN1/1 (60 x 40 cm), il permet de traiter simultanément plusieurs plaques ou grilles, optimisant ainsi les cycles de production.

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. La température, régulée entre 30 °C et 270 °C, couvre une large gamme de procédés : séchage à basse température, cuisson douce, rôtissage ou grillage à haute température. Le système AIR.Plus renforce cette uniformité en inversant périodiquement le sens de rotation du ventilateur, évitant ainsi les zones de surchauffe ou de sous-cuisson. Deux vitesses de ventilation permettent d'adapter l'intensité du flux d'air selon le type de produit, qu'il s'agisse de pâtisseries délicates ou de viandes nécessitant une croûte ferme.

L'utilisation du four VSDP006E suit une séquence logique. L'opérateur charge les plaques ou grilles GN1/1 sur les six niveaux, puis sélectionne le mode de cuisson : convection sèche pour les préparations nécessitant un croustillant, ou mode combiné avec contrôle d'humidité pour préserver le moelleux tout en obtenant une croûte dorée. La température et le temps sont réglés via le panneau de commande, tandis que le préchauffage rapide jusqu'à 260 °C réduit les temps d'attente. Pendant la cuisson, l'éclairage LED interne permet de surveiller l'avancement sans ouvrir la porte, limitant les déperditions de chaleur. Une fois le cycle terminé, les plaques sont retirées et le four est prêt pour un nouveau chargement.

La construction du VSDP006E repose sur de l'acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La chambre de cuisson présente des angles arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter l'accumulation de résidus. La porte à double vitrage améliore l'isolation thermique et réduit les risques de brûlures, tout en permettant une visibilité permanente sur le contenu. Un kit de superposition est disponible pour empiler deux fours, optimisant l'espace au sol dans les cuisines contraintes.

Les commandes du four incluent un sélecteur de mode (convection ou combiné), un réglage de température, une minuterie et les options de ventilation AIR.Plus (sens et vitesse). Jusqu'à 99 programmes de cuisson personnalisés peuvent être enregistrés, permettant de reproduire à l'identique des recettes complexes ou des cycles répétitifs.

La puissance de 7,9 kW indique une charge électrique significative, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 380-415 V 3N. Cette alimentation permet un préchauffage rapide et une montée en température efficace, même avec un chargement complet. Les dimensions de 870 mm de large, 780 mm de profondeur et 710 mm de haut définissent l'encombrement au sol, tandis que la possibilité de superposition libère de l'espace pour d'autres équipements.

L'entretien du four se concentre sur la chambre de cuisson et les éléments accessibles. Les angles arrondis et les surfaces lisses simplifient le nettoyage quotidien, tandis que la porte à double vitrage limite les dépôts de graisse sur la face interne. Le ventilateur réversible réduit les accumulations de particules sur les parois, prolongeant les intervalles entre les nettoyages approfondis. L'acier inoxydable AISI 304 résiste aux produits détergents courants, préservant l'hygiène sans altérer les matériaux.

Le four VSDP006E s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle Inoxtrend, conçue pour les restaurants, boulangeries et collectivités recherchant précision, durabilité et optimisation de l'espace.