Four à convection électrique Inoxtrend VSDA011E

Le four à convection électrique Inoxtrend VSDA011E est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson homogène et polyvalente. Il accepte onze plaques gastronormes GN1/1, ce qui permet de traiter plusieurs préparations simultanément sans mélange des saveurs ni perte de chaleur.

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre. Ce mouvement d'air accélère le transfert de chaleur vers les aliments, réduit les écarts de température entre le haut et le bas de la cavité et permet une cuisson plus rapide qu'un four statique. La ventilation peut être réglée en vitesse ou inversée pour s'adapter à des produits fragiles comme à des pièces plus denses.

L'utilisation commence par le chargement des plaques GN1/1 sur les glissières. L'opérateur règle la température entre 30 et 270 °C et sélectionne le mode de ventilation. Un minuteur mécanique permet de programmer la durée de cuisson. Pendant le fonctionnement, la porte reste fermée pour maintenir la température et la circulation d'air. L'éclairage LED intégré offre une visibilité permanente sans ouvrir la porte. À la fin du cycle, les plaques sont retirées et le four est prêt pour un nouveau chargement.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, y compris la chambre aux angles arrondis. La porte à double vitrage améliore l'isolation thermique et limite les déperditions. Une poignée ergonomique facilite l'ouverture même en charge maximale. Le four peut être superposé à un second appareil identique grâce à un kit de montage, ce qui optimise l'espace au sol.

Les commandes analogiques comprennent un thermostat pour la température, un sélecteur de mode de ventilation et un minuteur mécanique. Le système AIR.Plus propose deux vitesses de ventilation et une fonction d'inversion du flux d'air.

La capacité de onze plaques GN1/1 correspond à une production d'environ cinquante repas par service. La plage de température de 30 à 270 °C couvre les procédés de séchage doux, de cuisson lente, de rôtissage et de gratinage. La puissance de 13,9 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés 380-415 V 3N, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 920 mm de large, 800 mm de profondeur et 1080 mm de haut déterminent l'emplacement nécessaire au sol ou en colonne.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien des parois internes en acier inoxydable et des angles arrondis. La porte à double vitrage se nettoie sans démontage. Les glissières amovibles facilitent l'accès à la chambre. Le système de ventilation ne nécessite pas de maintenance spécifique au-delà du dépoussiérage régulier.

Le modèle VSDA011E est proposé en version électrique triphasée. Il s'intègre dans la gamme des fours à convection Inoxtrend pour les cuisines de taille moyenne recherchant une solution mécanique simple et robuste.