Four à convection électrique Inoxtrend VSDA005E

Le four à convection Inoxtrend VSDA005E est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson homogène et polyvalente. Il accepte cinq plaques gastronormes GN1/1, ce qui permet de traiter plusieurs préparations simultanément sans mélange des saveurs ni perte de chaleur.

Un four à convection utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud à l'intérieur de la chambre. Ce mouvement continu enveloppe les aliments de chaleur sur toutes leurs faces, ce qui réduit les temps de cuisson et évite les zones froides. La température se répartit uniformément, même lorsque plusieurs plaques sont chargées. Le système AIR.Plus de ce modèle ajoute une fonction de ventilation réversible et deux vitesses, ce qui permet d'adapter la circulation d'air au type de produit : une vitesse douce pour les pâtisseries fragiles, une vitesse plus soutenue pour les rôtissages ou les gratins.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température entre 30 et 270 °C sur le panneau de commande analogique. L'opérateur sélectionne ensuite le mode de cuisson : convection simple pour une chaleur sèche, ou mode combiné avec ajout manuel d'humidité pour préserver le moelleux des viandes ou des légumes. Le préchauffage rapide jusqu'à 260 °C permet de démarrer la cuisson sans délai. Une fois les plaques chargées, la porte à double vitrage et éclairage LED permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'appareil, ce qui maintient la température stable et réduit la consommation d'énergie. Après cuisson, les plaques sont retirées et la chambre se nettoie facilement grâce à ses angles arrondis et à son revêtement en acier inoxydable AISI 304.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La porte à double vitrage améliore l'isolation tout en restant accessible au nettoyage. Une poignée ergonomique facilite l'ouverture même en charge. Le four peut être empilé avec un second modèle identique à l'aide d'un kit spécifique, ce qui optimise l'espace au sol dans les cuisines à forte densité d'équipements.

Les commandes analogiques permettent de régler la température, le temps de cuisson et le mode de ventilation. Un sélecteur de vitesse ajuste la puissance du ventilateur, tandis qu'un bouton dédié active ou désactive la fonction réversible. L'éclairage LED s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte.

La capacité de cinq plaques GN1/1 correspond à une production d'environ cinquante repas par service, adaptée aux cuisines de taille moyenne. La puissance de 7 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit triphasé 380-415 V. Les dimensions de 920 mm de large, 800 mm de profondeur et 700 mm de haut déterminent l'espace requis au sol ou sur un plan de travail. La plage de température de 30 à 270 °C couvre les procédés de séchage doux, de cuisson lente, de rôtissage ou de gratins. Le poids, bien que non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel pour les réaménagements ponctuels.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la chambre et des plaques. Les angles arrondis et l'acier inoxydable facilitent l'élimination des résidus. La porte à double vitrage se nettoie sans démontage, et le système de ventilation ne nécessite aucun entretien particulier. Les plaques GN1/1 se lavent en machine ou à la main selon leur matériau.

Le modèle VSDA005E est conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle. Il peut être associé à un second four identique pour doubler la capacité sans augmenter l'encombrement au sol.