Four à convection électrique Inoxtrend TGHP604E

Un four à convection électrique conçu pour les cuisines professionnelles, le TGHP604E d'Inoxtrend combine ventilation forcée et humidification contrôlée. L'ajout de vapeur pendant le cycle préserve l'humidité des aliments, évitant le dessèchement tout en favorisant une croûte dorée et croustillante, particulièrement adaptée aux viennoiseries et aux pains.

Le fonctionnement repose sur une résistance électrique qui chauffe l'air, tandis que le ventilateur le propulse à travers la chambre. La température se règle entre 50 et 270 °C, couvrant aussi bien le réchauffage doux que la cuisson intensive. Un préchauffage rapide jusqu'à 260 °C réduit les temps d'attente avant la mise en charge. L'humidification, activée manuellement ou via un programme enregistré, injecte de la vapeur à la demande pour ajuster le taux d'humidité pendant la cuisson.

L'utilisation commence par le choix ou la création d'un programme parmi les 99 mémoires disponibles, chacune pouvant comporter jusqu'à quatre cycles distincts. L'opérateur charge les plaques de dimensions 60x40 cm sur les quatre niveaux, règle la température, la durée et le niveau d'humidification, puis lance le cycle. L'éclairage LED externe permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, limitant les pertes de chaleur. Une fois le temps écoulé, les plaques sont retirées et le four peut être rechargé immédiatement.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et conforme aux normes d'hygiène professionnelles. Les angles arrondis facilitent le nettoyage en évitant l'accumulation de résidus dans les recoins. La porte et les parois internes sont conçues pour un accès aisé aux surfaces à laver.

Les commandes comprennent un écran tactile pour la sélection des programmes, des boutons de réglage de la température et de la durée, ainsi qu'un interrupteur dédié à l'humidification. Un voyant lumineux indique le fonctionnement du ventilateur et de la résistance.

La capacité de 4x60x40 cm permet de cuire simultanément quatre plaques de dimensions standard, optimisant l'espace sans surcharger le circuit électrique. La puissance de 3,2 kW nécessite un branchement sur une ligne monophasée 220-240 V 1N, adaptée aux installations courantes des cuisines professionnelles. L'encombrement de 720x680x600 mm s'intègre dans les plans de travail ou les meubles de cuisine prévus pour les équipements de cette taille.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les parois internes et la porte avec un détergent doux pour acier inoxydable, en insistant sur les zones en contact avec les aliments. Les plaques de cuisson et les grilles sont retirées pour un lavage séparé. Le ventilateur et la résistance, protégés par des grilles, ne nécessitent pas de nettoyage approfondi mais doivent être vérifiés périodiquement pour éviter l'accumulation de graisses.

Le modèle TGHP604E est la version programmable du four à convection Inoxtrend, équipée de la technologie AIR.Plus pour une ventilation optimisée et d'un système d'humidification intégré. Il complète la gamme des fours électriques de la marque, offrant une solution polyvalente pour les cuissons nécessitant un contrôle précis de la température et de l'humidité.