Four à convection électrique Inoxtrend TGHP404EHG

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHP404EHG combine trois modes de cuisson : convection forcée, humidification et grill. Il est conçu pour les cuisines professionnelles où la régularité et la précision comptent. Quatre niveaux de cuisson indépendants permettent de traiter plusieurs préparations simultanément, sans transfert de saveurs ni perte de chaleur.

Un four à convection déplace l'air chaud par un ventilateur placé à l'arrière de la chambre. L'air circule en continu, enveloppant les aliments de tous côtés. Cette circulation élimine les zones froides et accélère le transfert de chaleur, ce qui réduit les temps de cuisson par rapport à un four statique. L'ajout d'humidité contrôlée évite le dessèchement des produits sensibles comme les pâtisseries ou les viandes. Le grill, quant à lui, concentre la chaleur par rayonnement sur la surface des aliments pour obtenir une croûte dorée ou un effet grillé.

L'utilisation commence par le choix du mode : convection, humidification ou grill. L'opérateur règle la température entre 50 et 270 °C et sélectionne un programme enregistré ou crée une séquence personnalisée. Jusqu'à 99 programmes peuvent être mémorisés, chacun divisé en quatre cycles successifs. Une fois le programme lancé, le four préchauffe rapidement jusqu'à 260 °C, puis maintient la température demandée. L'éclairage LED externe permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, ce qui préserve la stabilité thermique. Les aliments sont chargés sur les plaques ou grilles adaptées aux dimensions de 46 x 36 cm par niveau. Après cuisson, les plaques sont retirées et le four peut être immédiatement rechargé pour un nouveau cycle.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa conformité aux normes d'hygiène professionnelle. Les angles arrondis éliminent les recoins difficiles à nettoyer, facilitant l'entretien quotidien. La porte et les parois intérieures sont conçues pour résister aux chocs thermiques et aux produits de nettoyage agressifs.

Les commandes comprennent un écran tactile programmable, un sélecteur de mode, un bouton de réglage de la température et un minuteur. Le sélecteur de mode active la convection, l'humidification ou le grill. Le bouton de température ajuste la plage de 50 à 270 °C. Le minuteur déclenche la fin du cycle et peut être couplé aux programmes mémorisés. L'éclairage LED s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte et reste actif pendant la cuisson.

La capacité de 4 niveaux de 46 x 36 cm permet de cuire simultanément plusieurs préparations sans mélange d'odeurs. La puissance de 3,3 kW indique la charge électrique nécessaire : l'appareil se branche sur un circuit dédié de 220-240 V monophasé. Les dimensions de 580 mm de large, 620 mm de profondeur et 600 mm de haut déterminent l'espace requis sur le plan de travail ou en colonne. La plage de température de 50 à 270 °C couvre les procédés de réchauffage doux, de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie. Le préchauffage rapide jusqu'à 260 °C réduit les temps d'attente entre deux services.

L'entretien repose sur les pièces accessibles : la chambre, les grilles et les plaques se nettoient après chaque service. L'acier inoxydable AISI 304 résiste aux détergents alcalins et aux lavages répétés. Les angles arrondis évitent l'accumulation de résidus et accélèrent le séchage. Le ventilateur et le système d'humidification doivent être vérifiés périodiquement pour garantir une circulation d'air et une diffusion de vapeur optimales.

Le modèle TGHP404EHG est la version programmable du four à convection Inoxtrend. Il se distingue par sa capacité à mémoriser 99 programmes de cuisson, chacun composé de quatre cycles successifs. Cette fonctionnalité permet de standardiser les procédés et de reproduire fidèlement les résultats d'un service à l'autre.

Ce four s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle Inoxtrend, conçus pour les restaurants, boulangeries et traiteurs recherchant précision, durabilité et facilité d'entretien. Il complète les lignes de fours statiques, de friteuses et de cellules de refroidissement du catalogue.