Four à convection électrique Inoxtrend TGHP304EH

Le four à convection Inoxtrend TGHP304EH est conçu pour les espaces réduits des snacks, food-trucks ou cuisines satellites. Il accepte quatre plaques gastronormes GN2/3, ce qui permet de cuire ou de réchauffer simultanément plusieurs préparations sans superposition.

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans la chambre. L'air est chauffé par une résistance électrique, puis propulsé par le ventilateur à vitesse constante (technologie AIR.Plus). Ce mouvement continu répartit la chaleur uniformément autour des aliments, accélère la cuisson et évite les zones froides. La température peut être réglée entre 50 °C et 270 °C, ce qui couvre aussi bien le maintien au chaud que la cuisson rapide de viennoiseries ou de plats simples. La préchauffe maximale est fixée à 260 °C pour protéger les éléments chauffants.

L'utilisation commence par le chargement des plaques GN2/3 sur les quatre niveaux. L'opérateur sélectionne la température et le programme de cuisson parmi les 99 mémoires disponibles. Une fois le four préchauffé, la cuisson démarre et se poursuit jusqu'à la fin du temps programmé. La chambre est éclairée par des LED externes, ce qui permet de surveiller l'état des aliments sans ouvrir la porte. À la fin du cycle, les plaques sont retirées et le four peut être rechargé immédiatement.

La chambre de cuisson est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Les angles arrondis facilitent le nettoyage et limitent l'accumulation de résidus. La porte, le ventilateur et les résistances sont conçus pour un accès rapide aux pièces à entretenir.

Les commandes se composent d'un écran numérique et de touches programmables. L'écran affiche la température réelle et la température de consigne, ainsi que le temps restant. Les touches permettent de sélectionner un programme préenregistré, de régler manuellement la température et la durée, et de lancer ou arrêter la cuisson.

La capacité de quatre plaques GN2/3 permet de traiter plusieurs commandes en parallèle sans encombrer le plan de travail. La puissance de 3,2 kW correspond à un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 580 mm de large, 620 mm de profondeur et 600 mm de haut s'intègrent dans les meubles de snack ou les comptoirs de food-truck. La plage de température de 50 à 270 °C autorise aussi bien le réchauffage doux que la cuisson rapide de produits surgelés ou frais.

L'entretien régulier consiste à essuyer la chambre après chaque service avec un chiffon humide et un détergent doux. Les angles arrondis et l'acier inoxydable limitent l'adhérence des graisses. Le ventilateur et les résistances sont accessibles par l'arrière pour un dépoussiérage périodique. Les LED externes ne nécessitent aucun entretien.

Le modèle TGHP304EH est la version programmable du four à convection Inoxtrend pour les cuisines compactes. Il complète la gamme des fours de la marque pour les établissements nécessitant un équipement polyvalent et peu encombrant.