Four à convection électrique Inoxtrend TGHP004EH

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHP004EH chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur entraîne l'air à travers une résistance électrique, ce qui répartit la chaleur uniformément dans toute la chambre. Ce procédé élimine les zones froides et permet une cuisson simultanée sur plusieurs niveaux sans rotation des plaques. L'ajout contrôlé de vapeur humidifie l'air, ce qui préserve l'humidité des aliments et favorise une croûte croustillante à l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux.

L'opérateur charge jusqu'à quatre plaques gastronormes GN1/1 sur les glissières. Il sélectionne un programme préenregistré ou règle manuellement la température entre 50 et 270 °C et active le mode convection. Le système AIR.Plus maintient une vitesse de ventilation constante pour une répartition homogène de la chaleur. L'éclairage LED externe permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, ce qui évite les pertes de chaleur. Une fois le cycle terminé, les plaques sont retirées et le four peut être rechargé immédiatement.

Le four est construit en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les angles arrondis limitent l'accumulation de saletés et facilitent le nettoyage. La porte et les parois intérieures sont conçues pour résister aux chocs thermiques et aux détergents professionnels.

Les commandes comprennent un écran tactile pour la sélection des programmes, un bouton de réglage de la température, un interrupteur de mise en marche et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement du ventilateur. Le système de gestion permet de mémoriser jusqu'à 99 programmes distincts, chacun pouvant comporter quatre cycles de cuisson successifs.

La capacité de quatre plaques GN1/1 permet de traiter des volumes moyens en une seule opération. La puissance de 4,9 kW détermine la charge sur le circuit électrique triphasé 380-415 V. La plage de température de 50 à 270 °C couvre les procédés de réchauffage doux, de cuisson lente et de rôtissage intensif. L'encombrement de 720 mm de large, 680 mm de profondeur et 600 mm de haut s'intègre dans les cuisines professionnelles où l'espace est optimisé.

L'entretien consiste à essuyer les parois intérieures après chaque utilisation avec un chiffon humide et un détergent adapté à l'inox. Les glissières amovibles se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Le filtre à graisse situé derrière la grille de ventilation se nettoie régulièrement pour maintenir le débit d'air. La porte et les joints périphériques s'inspectent pour détecter les traces d'usure ou de déformation.

Le modèle TGHP004EH est la version programmable du four à convection avec humidification. Il se raccorde à une alimentation triphasée 380-415 V et convient aux cuisines équipées de plaques gastronormes GN1/1.