Four à convection électrique Inoxtrend TGHP004EG

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHP004EG est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson précise et polyvalente. Il accepte quatre plaques gastronormes GN1/1 (60 x 40 cm), ce qui permet de traiter plusieurs préparations simultanément sur des niveaux distincts.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le propulse dans la chambre de cuisson grâce à un ventilateur. Ce mouvement d'air chaud enveloppe uniformément les aliments, éliminant les zones froides et assurant une cuisson homogène sur tous les niveaux. L'ajout d'humidification dans ce modèle introduit de la vapeur dans la chambre, ce qui préserve l'humidité des produits et évite leur dessèchement. Ce procédé est particulièrement adapté aux viandes, aux pâtisseries et aux pains, où un extérieur croustillant et un intérieur moelleux sont recherchés.

L'utilisation commence par le chargement des plaques ou des grilles dans les quatre niveaux prévus. L'opérateur sélectionne un programme préenregistré parmi les 99 disponibles, ou règle manuellement la température entre 50 et 270 °C et active le mode souhaité : convection, humidification ou grill. Le préchauffage rapide jusqu'à 260 °C réduit le temps d'attente avant la mise en cuisson. Pendant le cycle, l'éclairage LED externe permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte, ce qui préserve la température et l'humidité de la chambre. Une fois la cuisson terminée, les plaques sont retirées et le four peut être immédiatement rechargé pour un nouveau cycle.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et conforme aux normes d'hygiène professionnelles. Les angles arrondis de la chambre limitent l'accumulation de saletés et facilitent le nettoyage. La porte et les parois extérieures sont également en inox, assurant une durabilité adaptée aux environnements exigeants.

Les commandes comprennent un écran programmable permettant de créer et mémoriser jusqu'à 99 programmes de cuisson, chacun pouvant comporter quatre cycles successifs. Un sélecteur de mode permet de basculer entre convection, humidification et grill. Un bouton de réglage de température couvre la plage de 50 à 270 °C, tandis qu'un minuteur contrôle la durée des cycles. L'éclairage LED s'active automatiquement à l'ouverture de la porte ou peut être allumé manuellement pour une vérification rapide.

La capacité de quatre plaques GN1/1 (60 x 40 cm) permet de cuire simultanément des volumes importants, adaptés aux services de restauration collective ou aux traiteurs. La puissance de 3,6 kW indique une charge électrique modérée pour un four de cette taille, compatible avec les circuits standard des cuisines professionnelles. La plage de température de 50 à 270 °C ouvre un large éventail de techniques : réchauffage doux, cuisson lente, rôtissage ou pâtisserie. Les dimensions de 720 x 680 x 600 mm définissent un encombrement compact pour un four à quatre niveaux, facilitant son intégration dans les cuisines où l'espace est limité. La tension de 220-240 V monophasée correspond aux installations courantes en Europe, sans nécessiter de modification du tableau électrique.

L'entretien régulier se limite au nettoyage de la chambre après chaque utilisation. Les angles arrondis et l'absence de recoins simplifient cette opération. Les plaques et grilles amovibles peuvent être lavées séparément, tandis que la porte et les parois intérieures sont essuyées avec un chiffon humide. Le système de ventilation, protégé par un filtre, doit être vérifié périodiquement pour garantir une circulation d'air optimale.

Ce modèle existe en version programmable, permettant de stocker jusqu'à 99 programmes de cuisson personnalisés. Chaque programme peut inclure jusqu'à quatre cycles successifs, offrant une automatisation adaptée aux recettes complexes ou répétitives.

Le four Inoxtrend TGHP004EG s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle, où il complète les fours traditionnels, les friteuses et les cellules de refroidissement. Sa polyvalence en fait un appareil adapté aux cuisines centrales, aux restaurants et aux laboratoires de pâtisserie.