Four à convection électrique Inoxtrend TGHP004E

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHP004E chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur entraîne l'air à travers une résistance électrique, le répartit uniformément dans la chambre et le renvoie sur les plaques. Ce mouvement continu élimine les zones froides et accélère le transfert de chaleur vers les aliments. L'ajout contrôlé de vapeur humidifie l'atmosphère, évite le dessèchement des produits et favorise une croûte croustillante tout en conservant le moelleux à cœur.

L'appareil accueille quatre plaques gastronormes GN1/1. L'opérateur charge les plaques sur les glissières, règle la température entre 50 et 270 °C, sélectionne un programme enregistré ou configure manuellement les paramètres. Le système de ventilation AIR.Plus maintient une vitesse de rotation constante pour une répartition homogène de la chaleur sur tous les niveaux. La porte reste fermée pendant la cuisson, éclairée par un bandeau LED extérieur qui permet de surveiller l'état des produits sans perte de chaleur. À la fin du cycle, les plaques sont retirées et le four est prêt pour un nouveau chargement.

La construction est en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les angles arrondis limitent l'accumulation de saletés et facilitent le nettoyage. La porte et les parois extérieures conservent une température de surface modérée pour éviter les brûlures.

Les commandes comprennent un écran tactile programmable qui mémorise jusqu'à 99 programmes de cuisson, chacun divisé en quatre cycles. Un bouton de réglage de l'humidité ajuste la quantité de vapeur injectée. Un thermostat électronique maintient la température choisie avec précision.

La capacité de quatre plaques GN1/1 permet de traiter des volumes moyens en une seule opération. La puissance de 3,2 kW détermine la charge sur le circuit électrique et la vitesse de montée en température. La plage de température de 50 à 270 °C couvre les procédés de réchauffage, de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie. Les dimensions de 720 mm de large, 680 mm de profondeur et 600 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'empilage ou l'encastrement. La tension de 220-240 V monophasée correspond au branchement sur les circuits standards des cuisines professionnelles.

Le nettoyage consiste à retirer les plaques et les glissières amovibles, à essuyer les parois intérieures avec un chiffon humide et un détergent adapté à l'inox, puis à rincer. Les angles arrondis réduisent les zones inaccessibles. La porte et le bandeau LED se nettoient avec un chiffon sec pour éviter les infiltrations d'eau.

Le modèle TGHP004E est la version programmable du four à convection Inoxtrend avec humidification et système de ventilation AIR.Plus.