Four à convection électrique Inoxtrend TGHA404EHG

Le four à convection électrique TGHA404EHG d'Inoxtrend combine circulation d'air chaud et humidification contrôlée pour une cuisson homogène et des résultats professionnels. Conçu pour les cuisines exigeantes, il associe une chambre de cuisson à quatre niveaux, un système de ventilation forcée et une injection de vapeur pour préserver le moelleux des préparations tout en obtenant une croûte dorée et croustillante.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le déplace en continu à l'intérieur de la chambre grâce à un ventilateur. Ce mouvement d'air accélère le transfert de chaleur vers les aliments, réduit les temps de cuisson et uniformise la température sur tous les niveaux. L'ajout d'humidification permet de réguler l'humidité ambiante : la vapeur injectée limite le dessèchement des viandes et des pâtisseries, tout en favorisant le développement d'une croûte fine et croustillante sur les pains et viennoiseries. La fonction grill complète ce dispositif en concentrant la chaleur par rayonnement pour griller ou gratiner les plats.

L'utilisation du four TGHA404EHG suit une séquence simple et répétable. L'opérateur place les plaques ou grilles sur les quatre niveaux de la chambre, puis règle la température entre 50 et 270 °C et le temps de cuisson à l'aide des commandes analogiques. Le mode de cuisson — convection, convection avec humidification ou grill — se sélectionne selon le type de préparation. À la fin du cycle, les aliments sont retirés et la chambre est prête pour un nouveau chargement.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux lavages répétés. La chambre de cuisson adopte un profil arrondi qui élimine les angles morts et facilite le nettoyage. Le panneau de commande mécanique, placé sur la façade, regroupe les réglages de température, de temps et de mode de cuisson.

Les commandes analogiques permettent de régler la température sur une plage de 50 à 270 °C, adaptée aussi bien aux cuissons douces qu'aux préchauffages rapides jusqu'à 260 °C. Le minuteur mécanique gère la durée de cuisson, tandis qu'un sélecteur de mode active la convection, l'humidification ou le grill. L'éclairage LED intégré éclaire l'intérieur de la chambre pour un contrôle visuel permanent.

La capacité de 4 niveaux de 46 x 36 cm permet de cuire plusieurs plaques simultanément, optimisant l'espace en cuisine professionnelle. La puissance de 3,6 kW assure un chauffage rapide et une montée en température efficace, tout en représentant une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 220-240 V monophasée correspond aux installations standard des cuisines professionnelles. L'encombrement de 580 mm de large, 620 mm de profondeur et 600 mm de haut s'intègre dans les espaces dédiés aux fours de taille moyenne. Le poids, bien que non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel pour une installation ou un rangement occasionnel.

L'entretien du four TGHA404EHG découle directement de sa conception. La chambre arrondie et l'acier inoxydable facilitent le nettoyage quotidien : les résidus de cuisson s'éliminent sans s'accumuler dans les recoins. Les plaques et grilles se retirent pour un lavage séparé. Le système de ventilation et l'injecteur de vapeur demandent un contrôle régulier pour garantir leur bon fonctionnement et éviter les obstructions.

Ce modèle s'inscrit dans la gamme des fours à convection professionnels d'Inoxtrend, conçus pour allier robustesse, simplicité d'utilisation et résultats constants. Il répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries et cuisines collectives recherchant un équipement fiable pour une production quotidienne variée, des pains aux plats cuisinés.