Four à convection électrique Inoxtrend TGHA404EH

Le four à convection électrique Inoxtrend TGHA404EH est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson homogène et maîtrisée. Il combine la circulation d'air chaud par convection forcée avec une fonction d'humidification, ce qui permet de cuire simultanément sur quatre niveaux sans transfert de saveurs ni dessèchement des produits.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le déplace en continu grâce à un ventilateur. Ce mouvement d'air chaud enveloppe les aliments de manière uniforme, éliminant les zones froides et réduisant les temps de cuisson par rapport à un four statique. L'ajout d'humidification introduit de la vapeur dans la chambre, ce qui limite l'évaporation de l'eau contenue dans les aliments. Ce procédé préserve le moelleux des viandes, des pâtisseries et des pains, tout en favorisant la formation d'une croûte croustillante.

L'utilisation du TGHA404EH suit une séquence simple. L'opérateur place les plaques ou les grilles dans les quatre niveaux de la chambre, puis règle la température entre 50 et 270 °C et le temps de cuisson à l'aide des commandes mécaniques. La fonction d'humidification s'active selon le besoin, notamment pour les produits de boulangerie ou les pièces de viande. Le préchauffage jusqu'à 260 °C permet de démarrer la cuisson rapidement. Pendant le cycle, l'éclairage LED intégré offre une visibilité permanente sans ouvrir la porte, évitant ainsi les pertes de chaleur. Une fois la minuterie écoulée, les produits sont retirés, prêts à être servis ou stockés.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa conformité aux normes d'hygiène en vigueur. La chambre de cuisson présente des angles arrondis pour faciliter le nettoyage et limiter l'accumulation de résidus. Le panneau de commande mécanique, situé sur la façade, regroupe les réglages de température, de temps et de mode de cuisson, ainsi que l'activation de la fonction d'humidification.

Les commandes disponibles sont les suivantes : un thermostat pour ajuster la température entre 50 et 270 °C, une minuterie pour programmer la durée de cuisson, un sélecteur de mode pour activer ou désactiver la convection et l'humidification, et un bouton de préchauffage rapide jusqu'à 260 °C.

La capacité de 4 niveaux, chacun mesurant 46 x 36 cm, permet de cuire plusieurs préparations simultanément sans mélange des arômes. La puissance de 3,2 kW indique la charge électrique requise pour le circuit d'alimentation. La plage de température de 50 à 270 °C couvre l'ensemble des procédés de cuisson, du maintien au chaud à la cuisson à haute température, en passant par la pâtisserie et la boulangerie. L'encombrement de 580 x 620 x 600 mm détermine l'espace nécessaire pour son installation, tandis que la tension de 220-240 V monophasée correspond aux standards des cuisines professionnelles.

L'entretien du four consiste à nettoyer régulièrement la chambre après chaque utilisation, en retirant les résidus de cuisson et en essuyant les surfaces avec un chiffon humide. Les angles arrondis de la chambre simplifient cette opération. Le panneau de commande mécanique se nettoie avec un chiffon sec pour éviter toute infiltration d'humidité. La fonction d'humidification nécessite un détartrage périodique pour maintenir son efficacité, en suivant les recommandations du fabricant.

Le four TGHA404EH s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle d'Inoxtrend, conçus pour allier robustesse, simplicité d'utilisation et résultats constants. Il convient aux restaurants, boulangeries, traiteurs et collectivités recherchant une solution fiable pour une production quotidienne variée.